בינוני
פסטה קצרה עם ברוקולי וזעפרן
מפגש חמוד בין דרום איטליה לצפון אפריקה
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
0.5
קילוגרם
1
קילוגרם
ברוקולי
1
בצל קצוץ דק
2
שיני
שום קצוצות
5
כפות
שמן זית
2
פילה
פילה אנשובי קצוץ דק קצוצים
1
כף
רסק עגבניות
0.25
כוס
צימוקים
0.25
כוס
צנוברים
0
לפי הטעם
מלח
0
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
1
קורט
זעפרן
lite
הכנה
-
שלב 1
שוטפים את הברוקולי ומחלקים לתפרחות קטנות. את הגבעולים מקלפים ופורסים לטבעות (זה החלק הכי טעים). -
שלב 2
מבשלים את הברוקולי בהרבה מים בערך כשבע-שמונה דקות. מסננים ומעבירים לקערה, אבל שומרים את מי הבישול. -
שלב 3
מבשלים את הפסטה במי הבישול של הברוקולי. מבשלים שתי דקות פחות ממה שכתוב על האריזה, כדי לקבל פסטה שהיא מאוד אל דנטה (היא תתבשל עוד בתוך הרוטב). -
שלב 4
בינתיים מזהיבים את הבצל הקצוץ בשמן, ומוסיפים את השום. מערבבים חצי דקה. מוסיפים את האנשובי ומערבבים עוד דקה. מוסיפים את רסק העגבניות, הברוקולי, צימוקים, צנוברים, מלח, פלפל וכוס ממי הבישול של הברוקולי. -
שלב 5
מוסיפים לרוטב את הזעפרן ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול. מסירים מהאש. -
שלב 6
מסננים את הפסטה (היא עדיין לא מבושלת עד הסוף וזה בסדר), ומוסיפים אותה לרוטב. מערבבים, מכסים ומניחים כך על השיש (לא על האש), וממתינים עשר דקות. -
שלב 7
מערבבים שוב, ומגישים עם גבינת פרמזן. בתיאבון!
הערות 0