120 דקות
בינוני
פס שמרים במילוי כרישה וגבינות
בצק שמרים ממולא בגבינות וכרשה, מאפה מלוח עשיר וטעים
רכיבים
מנות
24
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
2
ביצה
4
כפות
סוכר לבן
200
גרם
חמאה
250
מיליליטר
חלב
0.5
כפית
מלח
2
גביעים
גבינת קוטג' 9%
200
גרם
גבינת קשקבל מגורדת
200
גרם
גבינת פרמזן מגוררת מגורדת
200
גרם
גבינת פטה / בולגרית
2
חלמון
4
כרישה
0
לפי הטעם
שמן קנולה לטיגון
0
לפי הטעם
מלח
0
לפי הטעם
פלפל
lite
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
ממסים חמאה ומצננים. -
שלב 2
שמים את כל חומרי הבצק והחמאה הצוננת, מלבד המלח, בקערת המיקסר. -
שלב 3
מעבדים עם וו לישה כ-10 דקות עד שמתקבל בצק רך ומבריק. -
שלב 4
מוסיפים את המלח ומערבלים דקה נוספת. -
שלב 5
מפזרים על הבצק קורט קמח כדי שלא יידבק לשקית בשעת ההתפחה ומכסים את קערת המיקסר בניילון נצמד. מניחים להתפחה במשך כ-60 דקות במקרר. -
שלב 6
מערבבים את הגבינות והביצים עד לקבלת מלית אחידה. -
שלב 7
פורסים את הכרשות לפרוסות דקות ומטגנים במחבת עם שש כפות שמן חמניות להזהבה. מסירים מהאש ומצננים. מוסיפים את הכרשה למלית הגבינות ומערבבים היטב. -
שלב 8
מחלקים את הבצק שתפח לשלושה חלקים. -
שלב 9
מרדדים כל חלק למלבן דק. -
שלב 10
שמים על כל מלבן שליש מהמלית. מגלגלים לפס ברוחב שמונה ס"מ (משאירים שני ס"מ מכל צד ללא מלית). -
שלב 11
מניחים כל פס שמרים בתבנית אינגליש קייק. -
שלב 12
מעבירים לאפייה בתנור שחומם מראש לחום 160 מעלות. -
שלב 13
פס השמרים מוכן כשצבעו שחום.
הערות 0