60 דקות
בינוני
קובה חמוסטה עם בשר קצוץ
קובה חמוסטה טעמים שמזכירים את הבית של סבתא בשישי בצהריים
רכיבים
מנות
25
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
0.25
כוס
שמן קנולה
1
בצל גדול קצוץ
1
שורש סלרי כולל גבעולים ועלים קצוץ דק
3
קישוא חצויים לאורך ואז לשישיות
3
גזרים חצויים לאורך ואז לשישיות
1
זר
מנגולד
2
כוסות
דלעת חתוכה לקוביות גדולות
10
כוסות
מים רותחים
1
כף
כורכום גדושה
1
כוס
מיץ לימון
0
לפי הטעם
מלח
500
גרם
בורגול דק
500
גרם
סולת
1
כוס
0
לפי הטעם
מלח
0
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
0.25
כוס
שמן קנולה
500
גרם
בשר בקר קצוץ לא טחון
1
בצל קצוץ
3
גבעולים
סלרי קצוץ כולל עלים, קצוצים דק
2
שיני
שום קצוצות דק
1
כוס
חמוציות מיובשות לא ממותקות
0
לפי הטעם
מלח
0
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
למלית : מזהיבים בצל בשמן, מוסיפים שום וסלרי ומטגנים עוד קצת,ומוסיפים את הבשר ומטגנים עד שהופך לחום. מוסיפים חמוציות, מלח ופלפל, מטגנים עוד דקה, מסירים מהאש ומצננים לגמרי (אין למלא קובה במלית חמה). -
שלב 2
בזמן שהמלית מצטננת, שמים את הגריש (בורגול דק) בקערה גדולה ומכסים במים עד לכיסוי ועוד שני ס"מ. מניחים כך לחצי שעה. -
שלב 3
הכנת המרק: מזהיבים קלות את הבצל והסלרי בשמן, מוסיפים את הקישואים והגזר ומטגנים עוד קצת. קוצצים דק את עלי המנגולד ומוסיפים לסיר. את גבעולי המנגולד קוצצים גס ומוסיפים גם כן. מוסיפים את יתר החומרים (חוץ מהדלעת), מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה, מכסים וממשיכים לבשל בביעבוע עדין. -
שלב 4
הכנת הבצק לקובה: מוסיפים לגריש (בורגול דק) שספג בינתיים את כל הנוזלים את הסולת, כוס מרק עוף, מלח ופלפל. מערבבים היטב ומוסיפים עוד מים (מהברז) עד שמתקבל בצק דביק ונעים שאפשר להכין ממנו כדורים שאינם מתפרקים. לשים את הבצק שתיים-שלוש דקות (זה חשוב, כדי שהחומרים יפרישו עמילן והבצק יהיה דביק מספיק). -
שלב 5
הכנת הקובה: לוקחים כדור בצק בגודל כדור טניס, משטחים היטב בין שתי ידיים רטובות לעלה דק, שמים כף גדושה של מלית במרכז, סוגרים לכדור ואז משטחים לקציצה פחוסה וגדולה, פחות או יותר בגודל קופסת סיגריות. הבצק והמלית אמורים להספיק ל-25 קובות. יש להכניס את הקובות מיד למרק, שכן הבצק מתייבש במהירות ואז הוא נסדק. -
שלב 6
מכניסים את הקובות בעדינות למרק המבעבע. מוסיפים גם את קוביות הדלעת, מכסים ומבשלים בביעבוע עדין במשך כ- 30 דקות .
הערות 0