30 דקות
קל
קינוח עוגת שכבות פירותית וקרם
קינוח כוסות עשיר וחגיגי לארוחת הפסח עם אופציה לגרסת פרווה. קל ומהיר להכנה
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
100
גרם
180
גרם
סוכר לבן
4
ביצה מופרדות לחלבונים וחלמונים
1
כפית
תמצית וניל
1
לימון - רק הגרידה של הקליפה
250
מיליליטר
שמנת מתוקה להקצפה או שמנת צמחית להקצפה
3
כוסות
אוכמניות קפואות
6
כפות
סוכר לבן , אפשר בין 6-10 כפות, תלוי ברמת המתיקות שרוצים
0.5
לימון סחוט למיץ
1
כף
מים
הכנה
30 דקות
-
שלב 1
המתכון מתאים לכמות של 6 כוסות הגשה. -
שלב 2
מחממים תנור ל-180 מעלות. בקערה מערבבים את החלמונים עם כ-3 כפות סוכר מתוך ה-180 גרם, תמצית וניל וגרידת הלימון. מוסיפים את הקמח התופח ומערבבים לאיחוד. המסה תהפוך לבצקית מעט, זה בסדר. -
שלב 3
בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם שארית הסוכר בהדרגה עד קבלת קצף חלק ומבריק שמתחיל להתייצב אך עדיין רך. -
שלב 4
מעבירים מעט מהמרנג אל מסת החלמונים והקמח ומערבבים לפתיחה ודילול מרקם המסה. חוזרים על הפעולה עם מעט מרנג בכל פעם עד שהמסה מתחילה להיות רכה. בשלב הזה מתחילים לקפל את המרנג בהדרגה פנימה עד קבלת תערובת אחידה ואוורירית. -
שלב 5
מוזגים את התערובת לתבנית אפייה מרופדת ואופים למשך 17-20 דקות. מומלץ באמצע האפייה לכסות בנייר כסף את התבנית שהחלק העליון לא ישחים מדי. -
שלב 6
מוציאים ונותנים לעוגה להתקרר. -
שלב 7
בסיר קטן מערבבים את מרכיבי הסירופ – 3 כוסות אוכמניות, 6-10 כפות סוכר, מיץ מחצי לימון וכף מים, ומבשלים על אש בינונית עד שמתחיל להסמיך מעט. יתחילו לעלות בועות גדולות מתוך הסירופ, זה השלב לעצור. מקררים לחלוטין. -
שלב 8
לאחר הקירור, מקציפים בקערה את השמנת עם אבקת הפודינג עד קבלת קצפת או קרם יציב. ניתן להעביר לשק זילוף לנוחות. -
שלב 9
מסדרים בשכבות בתוך כוסות הגשה חתיכות מהעוגה עם הסירופ והקצפת ומקררים לפני ההגשה.
כתוב ביקורת