60 דקות
בינוני
קישואים עגולים ממולאים ורוטב שום ושמיר
מנה טעימה ומשביעה. רק להוסיף אורז לבן בצד ולטרוף
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
8
זוקיני בינוניים, עגולים
2
כפות
שמן קנולה
2
גזר בינוניים, חתוכים לקוביות קטנות
2
בצל בינוניים, קצוצים
0.25
כפית
סוכר לבן
1
סלסילה
פטריות שמפיניון קצוצות דק
0.75
כוס
אפונה יבשה רצוי עדינה
12
אגוזי ברזיל קצוצים גס
60
גרם
גבינת מוצרלה קשה, קצוצה גס
2
ביצה טרופות
2
כפות
שמן זית
1
סלסילה
פטריות שמפיניון
0
לפי הטעם
זוקיני
2
שיני
שום
0
לפי הטעם
ציר ירקות (אבקת תיבול עוף אסם מומסת במים רותחים)
0.5
כוס
יין לבן
0.5
כוס
מיץ לימון
0.5
כוס
שמיר
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
רוחצים וקולפים דק מאוד את הקישואים, מסירים את ה"כיפה", רצוי עם העוקץ, ובעזרת כפית מוציאים את פנים הקישואים תוך הקפדה להשאיר שוליים בעובי 1 ס"מ. -
שלב 2
מחממים את השמן בסיר שטוח, מוסיפים את הגזר, מערבבים ומאדים במשך 3 דק' תוך כדי בחישה. -
שלב 3
מוסיפים את הבצל, מפזרים את הסוכר מערבבים. -
שלב 4
מנמיכים מעט את הלהבה, מכסים את הסיר ומאדים כ-5 דק' עד שהבצל מקבל גוון זגוגי-זהבהב. מדי פעם מערבבים. -
שלב 5
מוסיפים את הפטריות, מערבבים, מכסים וממשיכים לאדות כ-7 דק' נוספות, ומדי פעם מערבבים. -
שלב 6
בינתיים מפשירים וחולטים את האפונה במים רותחים, משרים כ-3 דק' ומסננים. -
שלב 7
מסירים את הסיר מהלהבה, מוסיפים את האפונה, מערבבים ומצננים מעט. -
שלב 8
לתערובת שבסיר מוסיפים את האגוזים, גבינת מוצרלה והביצים, מערבבים, טועמים, משפרים טעמים. ממלאים בתערובות את הקישואים. -
שלב 9
אם נשאר מעט מתערובת המילוי אפשר למלא גם עגבניות או פטריות חורש גדולות. -
שלב 10
מטגנים בצל בשמן זית עד שקיפות. -
שלב 11
מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומוסיפים לטגן קלות. -
שלב 12
מוסיפים את פנים הקישוא שהוצאנו, מערבבים ומאדים 7 דקות במכסה סגור. -
שלב 13
מוסיפים 2 שיני שום, ציר מרק ויין לבן. מסדרים את הירקות הממולאים בסיר, הרוטב צריך להגיע כמעט עד לגובה שולי הירקות. -
שלב 14
מוסיפים מיץ לימון וחצי כוס שמיר. -
שלב 15
מכסים את הירקות ב"כיפות". -
שלב 16
מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה כ-15 דק' (אם חסרים נוזלים מוסיפים עוד קצת מים).
הערות 0