קיש כרישה ו-3 סוגי גבינות, על גבי בצק פריך. אפשר לשמור את הבצק בקירור כמה ימים ולהכין את הקיש כשיש זמן או כשמגיעים אורחים.
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
100
גרם
חמאה
0.75
כוס
קמח לבן
0.5
כוס
קמח תפוחי אדמה
1
כפית
מלח
1
חלמון
2
כפות
מים
1
כף
שמן זית
2
גבעולים
כרישה חתוכים לפרוסות דקות (ללא החלק הירוק)
0.5
כוס
מים רותחים
2
כפות
1
מיכל
שמנת מתוקה
4
ביצה
50
גרם
גבינת רוקפור מגוררת
50
גרם
גבינת קשקבל מגוררת
125
גרם
גבינת מוצרלה מגוררת
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
מכניסים את כל המרכיבים לבצק למעבד מזון ומפעילים בכל פעם למספר שניות, עד שכמעט מתקבל גוש אחיד של בצק. מוציאים, עוטפים בניילון נצמד ויוצרים בעדינות גוש בצק שטוח. -
שלב 2
מעבירים למקרר ל-60 דקות לפחות לפני השימוש (נשמר 4 ימים במקרר). -
שלב 3
מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה (190 מעלות). -
שלב 4
במחבת בינונית על להבה גבוהה מחממים את השמן ומטגנים את הכרישה כ-5 דקות, או עד שמזהיבים מעט. מוציאים מהמחבת ומצננים במקרר. -
שלב 5
מערבבים את המים הרותחים עם מרק תיבול בצל. -
שלב 6
בקערה בינונית מערבבים היטב את השמנת, אבקת מרק, ביצים וגבינות. -
שלב 7
על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעיגול בעובי 3 מ"מ ובגודל התואם לתבנית כולל הדפנות. מניחים את הבצק בתבנית, בקוטר 24 ס"מ, או 3 תבניות אישיות בקוטר 8 ס"מ, ומהדקים היטב לבסיס ולדפנות. -
שלב 8
מסדרים את הכרישה בתוך התבנית ויוצקים מעל את תערובת השמנת והגבינות. -
שלב 9
אופים כ-40 דקות, או עד שהקיש מזהיב היטב ויציב במרכז. מגישים חם. ניתן להמיר את את גבינת הקשקבל בגבינת פרמזן באותה הכמות. לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון.
כתוב ביקורת