60 דקות
בינוני
קציצות אלוהיות עם חצילים
הסוד של הקציצות האלה טמון בחצילים והתוצאה שווה. באחריות
רכיבים
מנות
25
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
3
פנים של חציל בינוניים
0.5
קילוגרם
חזה עוף טחון
0.25
קילוגרם
בשר בקר טחון
2
פרוסות
לחם לא טרי
3
ביצה
1.5
כוסות
2
כפות
שמן קנולה
1
עלה
סלרי
0.5
כוס
שמיר קצוץ
0
לפי הטעם
מלח
0
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
1
כפית
קינמון טחון
1
בצל גדול קצוץ
4
שיני
שום קצוצות
1
ראש
ראש סלרי קצוץ דק
2
זרי
פטרוזיליה
1
כף
כורכום
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
דוקרים את החצילים בכמה מקומות במזלג. מניחים בתבנית וקולים בתנור חם מאוד תחת הגריל. מסובבים מדי פעם וממשיכים לקלות עד שהקליפה משחירה ונחרכת והמטבח מתמלא ריח טוב של חצילים שרופים. -
שלב 2
מוציאים ומעבירים לשקית ניילון, שסוגרים ברפיון. מניחים לעשר דקות לצינון. -
שלב 3
חוצים את החצילים ומוציאים את בשרם הרך בכף לקערה. מוסיפים מעט מהקליפה החרוכה ומועכים היטב היטב במזלג. נפטרים מהנוזלים שהחצילים הפרישו. -
שלב 4
מרטיבים את הלחם וסוחטים היטב. מגררים לקערת החצילים בפומפייה גסה. מוסיפים את שני סוגי הבשר, ביצה אחת, עלי הסלרי (קצוצים דק), השמיר, חצי כוס פירורי לחם, מלח, פלפל וקינמון. לשים היטב בידיים ליצירת תערובת אחידה. -
שלב 5
יוצרים מהתערובת כעשרים וחמש קציצות. טורפים את שתי הביצים הנותרות וטובלים את הקציצות בביצים ואחר כך בפירורי הלחם שנותרו. מטגנים במחבת גדולה ורחבה משני הצדדים עד להזהבה בשמן בעומק של כחצי ס"מ. מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג. -
שלב 6
כשכל הקציצות מטוגנות מוסיפים לשמן שבמחבת את הבצל הקצוץ ואת הסלרי. מטגנים שלוש-ארבע דקות. -
שלב 7
קולפים ומגררים את שורשי הפטרוזיליה ומוסיפים למחבת. קוצצים את שיני השום ומוסיפים. -
שלב 8
מערבבים את המרק והכורכום ומוסיפים למחבת. מערבבים היטב. -
שלב 9
שמים את הקציצות במחבת בצפיפות כך שתהיינה טבולות כדי שני-שליש ברוטב (אם חסרים נוזלים מוסיפים עד כוס מים חמים). מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים על אש קטנה עשרים דקות.
הערות 0