80 דקות
בינוני
קציצות הודו ברוטב עם לבבות ארטישוק
תבשיל עשיר, מנחם ומרשים עם רוטב ארומתי וקציצות מתובלות. ואפילו ממש קל להכין.
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
0.5
קילוגרם
חזה הודו טחון
1
ביצה
2
כפות
2
כפות
שמן קנולה או 1 לחסכנים
1
בצל גדול, מגורד בפומפייה וסחוט מנוזלים
1
בצל קצוץ דק- דק
1
כפית
0
לפי הטעם
מלח לפי הטעם
0.5
כפית
פלפל
0.25
כפית
פפריקה אדומה מתוקה
2
חבילות
תחתיות ארטישוק
1
בצל גדול, פרוס דק
3
כפות
שמן קנולה או אחר
2
כוסות
מים רותחים
0
לפי הטעם
מיץ לימון מלימון אחד ענק או שניים בינוניים
1
כפית
0
לפי הטעם
מלח לפי הטעם
0.5
כפית
סוכר לבן
0.5
כפית
פלפל
lite
הכנה
80 דקות
-
שלב 1
מגרדים בצל אחד על פומפייה בינונית בעובייה, סוחטים היטב את הנוזלים ומכניסים לקערה. -
שלב 2
קוצצים דק את הבצל השני ומוסיפים לקערה. -
שלב 3
מוסיפים את הביצה, השמן, פירורי הלחם, השום הכתוש, הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצות ומערבבים. -
שלב 4
מוסיפים את כל התבלינים ומעסים למשך כשלוש עד חמש דקות היטב עד שהכל מתאחד היטב. -
שלב 5
טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. -
שלב 6
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים לכמה שעות טובות (עדיף לילה) למקרר. -
שלב 7
אם ממהרים - אפשר ליצור כבר את הקציצות מבלי להשהות לקירור, זה יוצא לא פחות טוב, אבל מומלץ כן להשהות. -
שלב 8
מטגנים את הבצל הפרוס עד להזהבה קלילה בסיר עם שמן, מוסיפים את השום הפרוס ומקפיצים למשך כשתי דקות. -
שלב 9
חותכים לארבעה חלקים כל ארטישוק ומכניסים לסיר. מקפיצים את הארטישוקים למשך כ-3-5 דקות. -
שלב 10
מוסיפים את מיץ הלימון והתבלינים ומערבבים. מוסיפים את המים הרותחים ומערבבים. -
שלב 11
טועמים, מתקנים תיבול ומביאים לרתיחה עדינה. -
שלב 12
מוציאים את בשר הקציצות מהמקרר ומעצבים ביד לצורה אליפטית (כמו של קובה מטוגן), או כדורים קטנים, או כדורים פחוסים, או איך שאוהבים. -
שלב 13
מכניסים את הקציצות לרוטב החם, מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל עוד כעשר דקות ללא מכסה. מקפידים לנענע את הסיר בעזרת הידיות מדי פעם. -
שלב 14
מכסים את הסיר, מורידים ללהבה נמוכה ומבשלים במשך כ-40 דקות נוספות. פותחים את מכסה הסיר ומצמצמים את הנוזלים עד לדרגת סמיכות רצוייה. -
שלב 15
טועמים ומתקנים תיבול. הטעם הסופי צריך לצאת חמצמץ וטעים.
הערות 0