100 דקות
בינוני
קציצות קרפיון ברוטב עגבניות חריף
את קציצות הדגים האלה הכי כיף לאכול עם חלה טרייה, שטובלים ברוטב עגבניות חריף וטעים. מתאים לארוחת שבת וגם לכל אירוח
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
דג קרפיון בינוניים, טחונים
5
כפות
0.25
כוס
שמן זית
1
כפית
כמון טחון
1
כפית
מלח
0.5
כפית
תפוז
0.5
חבילה
כוסברה קצוצה
1
פלפל ירוק חריף קצוץ
0.5
כפית
פלפל מצרי
4
שיני
שום כתושות
7
רסק עגבניות טריות וטחונות
1
פלפל אדום גדולה, חתוכה לפלחים
3
כפות
רסק עגבניות
5
שיני
שום שלמות
0.25
כוס
שמן זית
1
כפית
סוכר לבן
1
כפית
מלח
0.25
כפית
פלפל שחור גרוס
1
כפית
פלפל מצרי
1
כפית
פפריקה אדומה מתוקה
5
פלפלים, צ'ילה חריפה, מיובשים בשמש
2
כוסות
מים רותחים
הכנה
100 דקות
-
שלב 1
הכנת הקציצות: מערבבים יחד את הדגים הטחונים עם כל חומרי הקציצות, ולשים היטב כדי להחדיר את התבלינים. (בשלב הזה טועמים כדי לראות שלא חסר כלום). שמים במקרר למנוחה של שעה. -
שלב 2
אם נראה לכם שנוצרה תערובת גדולה מדי, תקפיאו חלק לפעם הבאה. -
שלב 3
הכנת הרוטב: מחממים בסיר רחב שמן זית. -
שלב 4
מוסיפים את רצועות הגמבה, הפלפל הסודני, הצ'ילי הגרוס והשום השלם. מטגנים כמה דקות תוך כדי ערבוב. -
שלב 5
מוסיפים עגבניות ומבשלים 10 דקות. מערבבים מידי פעם. -
שלב 6
מוסיפים רסק עגבניות ומים רותחים. מערבבים. -
שלב 7
מתבלים בפלפל שחור, פפריקה, סוכר ומלח. -
שלב 8
מבשלים את הרוטב 10 דקות ברתיחה עדינה. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. -
שלב 9
יוצרים מהתערובת קציצות ומסדרים בסיר בשכבה אחת. -
שלב 10
מבשלים כ-60 דקות על אש בינונית-נמוכה, עד שהרוטב מסמיך ומצטמצם. בתיאבון!
הערות 0