30 דקות
בינוני
קרם פטיסייר
אפשר לאכול את קרם הפטיסייר כקינוח או למלא בו מאפים, כמו פחזניות וכדומה.
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
0.5
ליטר
חלב
1
מקל
תמצית וניל
5
חלמון מביצים גדולות
0.5
כוס
סוכר לבן
2
כפות
קורנפלור גדושות
הכנה
30 דקות
-
שלב 1
הכינו מראש כלי נקי להעביר אליו את הקרם כשהוא מוכן. -
שלב 2
מרתיחים את החלב עם הווניל ומעט מאוד מהסוכר (הסוכר מונע מהחלב להידבק לתחתית הסיר). *ניתן להמיר את מקל הווניל בשתי כפיות תמצית וניל איכותית. לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון. -
שלב 3
בקערה מערבבים את החלמונים עם יתרת הסוכר והקורנפלור. -
שלב 4
כשהחלב רותח, מורידים את הסיר מהאש ועושים השוואת טמפרטורה עם החלמונים והסוכר: מוזגים מעט מהחלב הרותח לחלמונים, ומערבבים היטב (בעזרת מטרפה). מוזגים עוד חלב ומערבבים, ממשיכים למזוג עד כדי 2/3 מהחלב שבסיר. -
שלב 5
מחזירים את הסיר עם החלב הנותר לאש ומוזגים לתוכו את תערובת החלב והחלמונים תוך כדי ערבוב. -
שלב 6
מערבבים בכף עץ על להבה בינונית, עד שהנוזל מסמיך ויש בועות בתערובת. מכבים את האש ומעבירים מיד לכלי נקי. -
שלב 7
מקררים היטב את הקרם. -
שלב 8
לפני ההגשה מערבבים היטב במטרפה את הרוטב, אפשר ליצוק לכוסות ולשים מעל סלט פירות, או פירות טריים. -
שלב 9
נשמר יומיים במקרר.
כתוב ביקורת