65 דקות
בינוני
רוגלך במילוי שוקולד
אין חבר שלא ירצה להיות עוד יותר חבר אחרי הרוגלך האלה
רכיבים
מנות
32
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
100
מיליליטר
חלב (2/3 כוס ועוד 2 כפות) פושר
80
גרם
סוכר לבן (1/3 כוס ועוד 1 כף)
15
גרם
שמרים טריים (1/3 קובייה)
500
גרם
קמח לבן (1/2 3 כוסות ועוד 1 כף)
2
ביצה
1
כפית
תמצית וניל
50
מיליליטר
שמנת חמוצה
0.5
כפית
מלח
100
גרם
חמאה חתוכה לקוביות
175
גרם
חמאה
100
גרם
קקאו (2/3 כוס)
100
גרם
סוכר לבן (1/2 כוס)
100
מיליליטר
מים (1/2 כוס פחות 1 כף)
הכנה
65 דקות
-
שלב 1
שמים בקערה קטנה את החלב ומחצית מכמות הסוכר. מוסיפים את השמרים ומערבבים כדי להמס אותם. מניחים בצד כ-10 דק', עד שנוצרת שכבת קצף על פני הנוזל. *ניתן להמיר את השמרים הטריים ב-2 כפיות שטוחות שמרים יבשים. לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון. -
שלב 2
שמים בקערת המיקסר את הקמח ואת יתרת הסוכר, ומוסיפים את תערובת השמרים. -
שלב 3
מפעילים את המיקסר ומוסיפים את הביצים, תמצית הווניל והיוגורט. -
שלב 4
מעבדים את הבצק כ-2 דק' ומוסיפים את המלח. -
שלב 5
ממשיכים לעבד ומוסיפים את החמאה בהדרגה (בכל פעם מוודאים שהחמאה שהוספנו נטמעה בבצק לפני שמוסיפים עוד חמאה). ממשיכים לעבד עד שכל החמאה נטמעת בבצק. -
שלב 6
מכסים בניילון נצמד או במגבת לחה. מתפיחים במקום חמים במשך כשעה, עד שהבצק כמעט הכפיל את נפחו. -
שלב 7
בינתיים מכינים את המילוי והסירופ. המילוי: ממיסים את החמאה (הכי טוב במיקרוגל), ומוסיפים לה את הסוכר ואבקת הקקאו. מערבבים עד שהתערובת אחידה. מעבירים למקרר עד לשימוש. -
שלב 8
מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה. -
שלב 9
מקמחים קלות את משטח העבודה. מחלקים את הבצק ל-4 כדורים, ומרדדים כל כדור לעיגול דק בקוטר של כ-2 מ"מ. קוטר העיגול אמור להיות כ-30-25 ס"מ. -
שלב 10
מורחים על כל עיגול כ-2 כפות מהמילוי (עובי שכבת המילוי צריך להיות זהה לעובי הבצק, פחות או יותר). -
שלב 11
חותכים כל עיגול לשמונה משולשים בעזרת גלגלת פיצה או סכין. מגלגלים כל משולש מהחלק הרחב לכיוון השפיץ. -
שלב 12
מניחים את הרוגלך המגולגלים בתבנית, כשהשפיץ פונה כלפי מטה (כדי שהמאפה לא ייפתח בזמן האפייה). -
שלב 13
אופים כ 20 דקות , עד שהרוגלך מקבלים גוון זהוב-חום. -
שלב 14
מוציאים את הרוגלך מהתנור ומברישים אותם מיד בנדיבות בסירופ הסוכר.
כתוב ביקורת