-
שלב 1
0 דקות
מניחים בקערת המיקסר מים, ביצה, סוכר וקמח שמרים. לשים לתערובת עם וו לישה, במהירות נמוכה במשך כשלוש דקות.
-
שלב 2
0 דקות
מוסיפים את המלח והחמאה, מגבירים את מהירות הלישה לבינונית, וממשיכים ללוש כחמש דקות.
-
שלב 3
60 דקות
מוציאים את הבצק מהמיקסר, מעבירים לקערה מקומחת ומכסים בניילון נצמד את הקערה, מניחים במקרר ל-60 דקות.
-
שלב 4
0 דקות
מכינים את המילוי: ממיסים את השוקולד והחמאה בקערה גדולה מעל סיר מים רותחים. לאחר ההמסה, מוסיפים את הקקאו ומערבבים היטב במיקסר ידני, עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. שומרים בצד.
-
שלב 5
0 דקות
מוציאים את הבצק מהמקרר ומניחים על משטח מקומח. במערוך מקומח קלות מרדדים את הבצק למלבן בגודל 50 ס"מ על 25 ס"מ ובעובי 1/2 1 ס"מ.
-
שלב 6
0 דקות
עוטפים את החמאה המקוררת בנייר אפייה ומרדדים אותה לעובי 1 ס"מ. מסירים את נייר האפייה מהחלק העליון של החמאה והופכים אותה על הבצק.
-
שלב 7
0 דקות
מסירים את נייר האפייה ומקפלים את ארבעת צידי הבצק פנימה, כך שיכסו את החמאה.
-
שלב 8
0 דקות
מפזרים עוד קצת קמח על הבצק ומרדדים שוב למלבן בגודל 50 ס"מ על 25 ס"מ ובעובי 1/2 1 ס"מ.
-
שלב 9
0 דקות
מקפלים את הצדדים הארוכים של המלבן פנימה ואת המלבן שנוצר מקפלים לשניים. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך חצי שעה.
-
שלב 10
0 דקות
מוציאים את הבצק, מניחים על משטח עבודה מקומח ומפזרים על הבצק מעט קמח. מרדדים שוב למלבן בגודל 50 ס"מ על 25 ס"מ ובעובי 1/2 1 ס"מ.
-
שלב 11
0 דקות
מקפלים את הצדדים הארוכים של המלבן פנימה ואת המלבן שנוצר מקפלים לשניים, כמו בשלב הקודם.
-
שלב 12
60 דקות
עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 60 דקות.
-
שלב 13
0 דקות
על משטח עבודה מקומח מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. במערוך מקומח מרדדים כל חלק בנפרד למלבן בגודל 13 ס"מ על 30 ס"מ ובעובי 5 מ"מ.
-
שלב 14
0 דקות
על כל מלבן מורחים רבע מכמות המילוי ומקפלים לחצי. מרדדים שוב את הבצק ומורחים עוד רבע מכמות המילוי. מקפלים לחצי ומרדדים את הבצק דק עד כמה שאפשר.
-
שלב 15
40 דקות
בסכין חד חותכים משולשים שווי שוקיים ברוחב של 1/2 2 ס"מ ובאורך 5 ס"מ. מגלגלים את המשולשים מהבסיס התחתון כלפי מעלה, כמו קרואסון. מניחים על מגש אפייה, במרחק 2 ס"מ זה מזה ומורחים בביצה טרופה. מניחים במקום חמים למשך 40 דקות.
-
שלב 16
30 דקות
מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות למשך 15 דקות. כדאי לאפות בכל פעם 30 רוגלך.
-
שלב 17
0 דקות
מכינים סירופ סוכר מ-3/4 כוס מים רותחים וכוס סוכר.
-
שלב 18
0 דקות
מוציאים את הרוגלך המוכנים מהתנור. במברשת מריחה מורחים בנדיבות סירופ
סוכר.
-
שלב 19
0 דקות
מומלץ להניח להתקרר לפחות חצי שעה לפני ההגשה. אפשר לשמור בכלי אטום עד יומיים.
כתוב ביקורת