רוטב אלפרדו קלאסי

זה לא הרוטב המקורי ממש (במקורי לא הייתה גבינה, ולעומת זאת היה שום), אבל זה די קרוב. כמו כל מתכון איטלקי טוב, גם המתכון לרוטב אלפרדו מביך בפשטותו. כמעט שאין כאן עבודה (במקומה יש קלוריות). החוכמה טמונה במרכיבים: נא לא לחפף, ונא להשקיע בחמאה טובה ובגבינה משובחת ממעדנייה. אם מקפידים על הכלל הזה מקבלים מנת הוד ורושם ברבע שעה.