90 דקות
בינוני
לזניה ברוטב עגבניות
המתכון האיטלקי הקלאסי, בצורה המסורתית והקלה להכנה. ואיך יוצא? פרפקטו!
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
חבילה
1
כף
שמן קנולה
1
בצל גדול, קצוץ
3
שיני
שום
1
מיכל
רסק עגבניות
1
פחית
שימורי עגבניות שלמות 800 גרם
0.5
כוס
יין אדום (לא חובה)
1
כף
סוכר לבן
0
לפי הטעם
בזיליקום קצוצים דק
0
לפי הטעם
תימין (לא חובה)
0
לפי הטעם
מלח
50
גרם
חמאה
2
כפות
קמח לבן
100
גרם
גבינת מוצרלה
0
לפי הטעם
מלח
0
לפי הטעם
אגוז מוסקט טחון
2
כוסות
חלב
100
גרם
גבינת פרמזן מגוררת
lite
הכנה
90 דקות
-
שלב 1
בלהכנת רוטב העגבניות - בסיר גדול מטגנים את הבצל עד להשחמה, כשהוא משחים מוסיפים את השום ומערבבים. -
שלב 2
מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים עם הבצל והשום. -
שלב 3
מוסיפים את העגבניות החתוכות, היין, הסוכר, אבקת תיבול עגבניות, בזיליקום והתימין ומערבבים. -
שלב 4
מבשלים את הרוטב עד לרתיחה ואז מנמיכים את האש לחום הנמוך ביותר, ועוברים להכין את הבשמל. -
שלב 5
להכנת הבשמל - ממיסים את החמאה בסיר בינוני. -
שלב 6
כשהחמאה נמסה מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד שכל הקמח נספג בחמאה. -
שלב 7
מוסיפים בהדרגה את החלב. בכל פעם מוסיפים מעט ומערבבים וכך מונעים היווצרות של גושים, עד לקבלת תערובת אחידה. -
שלב 8
מוסיפים מלח פלפל ואגוז מוסקט ומבשלים את הרוטב תוך כדי ערבוב, עד שהרוטב מסמיך. -
שלב 9
להרכבת הלזניה - מחממים את התנור לחום של 180 מעלות בטורבו. -
שלב 10
יוצקים לתחתית התבנית (תבנית מלבנית בגודל של 25×35) מעט רוטב בשמל ומפזרים אותו היטב. -
שלב 11
מניחים שכבה של עלי לזניה. -
שלב 12
יוצקים מעל שכבה של רוטב עגבניות, מעליה שכבה של רוטב בשמל ומפזרים מעט מהגבינות המגורדות. -
שלב 13
חוזרים על התהליך עד למילוי התבנית. -
שלב 14
את החלק העליון, מכסים בכל רוטב הבשמל שנותר ומפזרים אותו באופן אחיד על גבי עלי הלזניה, מכסים את רוטב הבשמל בגבינות. -
שלב 15
אופים את הלזניה במשך כ-30 דקות, אם החלק העליון של הלזניה משחים ניתן לכסות אותה בנייר כסף או לחלופין להנמיך מעט את חום התנור.
הערות 0