60 דקות
בינוני
רולדת פילו במילוי בשר
הבצק פריך, דקיק, ומתנפץ בפה עם מילוי בתיבול עדין. וגם ההכנה ממש קלה
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
400
גרם
בשר או עוף, לבחירתכם
1
בצל גדול מגורר
3
שיני
שום כתושות
1
ביצה
0
לפי הטעם
מלח
0.25
כפית
פלפל שחור
0.33
כפית
כורכום לא חובה
0.25
כפית
פפריקה אדומה מתוקה
0.33
כפית
זרעי כמון טריים, כתושים דק
0.25
זר
פטרוזיליה קצוצה
1
כף
שמן זית
1
ביצה טרופה למריחה
1
כף
שומשום לקישוט מעל
1
חבילה
בצק פילו מופשר כל הלילה במקרר, בבוקר הוא נוח לעבודה
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
מערבבים היטב את מרכיבי המילוי קערה גדולה, עד שמתגבשת תערובת אחידה ולחה. -
שלב 2
יש להכין מגבת לחה מבעוד מועד, כשעובדים עם בצק פילו, הבצק הנותר חייב להיות לח, מחשש שייקרע ויתייבש ואז לא יהיה נוח לעבודה. -
שלב 3
פורסים את בצק הפילו על משטח עבודה, מניחים 2-3 דפים ולשמן קלות עם תרסיס השמן את הדפים, מעל מתחת וביניהם. -
שלב 4
לוקחים מתערובת המילוי בעזרת כף, ומניחים לרוחב הדפים בצורה אחידה. מגלגלים צמוד לרולדה עדינה ודקה. -
שלב 5
מניחים את הגליל על תבנית אפייה התנור, מרופדת בנייר אפיה, חורצים חריצים לאורך הרולדה לא עד הסוף, כדי להקל על חיתוך הרולדה בהגשה. -
שלב 6
מורחים עם ביצה טרופה בעדינות ומשקטים עם שומשום שחור ולבן מעל. כך יש לעשות עם כל כמות הבצק והמילוי. -
שלב 7
אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות במשך כ-30 דקות, עד להזהבה יפה של המאפים.
כתוב ביקורת