90 דקות
בינוני
רולדת פיסטוק
פינוק מגולגל ומרשים: רולדת פיסטוק עם קרם ריקוטה עשיר בתוספת תותים ונגיעות ברנדי
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
3
ביצה
100
גרם
סוכר לבן
1
קורט
מלח
1
כפית
תמצית וניל
1
כף
פיסטוק
0.5
לימון
100
גרם
קמח לבן
30
גרם
פיסטוק
0.5
כפית
אבקת אפייה
125
מיליליטר
שמנת מתוקה
150
גרם
גבינת ריקוטה
1
כפית
תמצית וניל
50
גרם
אבקת סוכר
1
סלסילה
תותים
2
כפות
סוכר לבן
2
כפות
ברנדי / קוניאק
1
כף
אבקת סוכר
1
נתח
פיסטוק
הכנה
90 דקות
-
שלב 1
מחממים תנור ל-180 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה משומן קלות. -
שלב 2
לרולדת הפיסטוק: מניחים במיקסר עם וו הקצפה ביצים, סוכר, מלח ותמצית וניל ומקציפים 4 דקות, עד שנהיה קצף לבן וסמיך. -
שלב 3
מוסיפים פנימה את מחית הפיסטוק ואת גרידת הלימון, וממשיכים להקציף עד שהתערובת אחידה. -
שלב 4
מוסיפים פנימה קמח, פיסטוק טחון ואבקת אפייה, ומקפלים עד לקבלת תערובת אחידה. -
שלב 5
בעזרת פלטה או קלף, משטחים את הבלילה על גבי התבנית. -
שלב 6
אופים בתנור 8 דקות, עד שהרולדה מזהיבה וקפיצית למגע. -
שלב 7
מצננים את הרולדה לחלוטין לפני שממלאים אותה. אפשר לצנן אותה בתבנית, ואפשר גם לגלגל אותה בעודה חמה במגבת נקייה, אבל זה לא חובה. -
שלב 8
הכנת התותים: שוטפים ומסירים את העוקץ לתותים, ושומרים 5-6 תותים יפים ושלמים לקישוט. -
שלב 9
חותכים את התותים לקוביות לא קטנות מדי, ומניחים בקערה קטנה. -
שלב 10
מוסיפים פנימה סוכר וברנדי ומערבבים היטב. מניחים לתותים לספוג את טעם הברנדי למשך כחצי שעה, ובינתיים מכינים את המלית. -
שלב 11
לקרם הריקוטה: מקציפים שמנת מתוקה, גבינת ריקוטה, תמצית וניל ואבקת סוכר, עד שמתקבלת קציפה אוורירית, יציבה ואחידה. -
שלב 12
מילוי וגלגול: מורחים על הרולדה שכבה אחידה ונדיבה של קרם ריקוטה. מומלץ לשמור כרבע מכמות הקרם לקישוט. -
שלב 13
מעל הקרם מפזרים באחידות תותים (אפשר עם מעט מהסירופ, אך לא יותר מדי). -
שלב 14
מגלגלים לרולדה הדוקה, בוזקים מעט אבקת סוכר, ומקשטים בקרם ריקוטה, תותים ומעט פיסטוקים קצוצים. -
שלב 15
שומרים במקרר ומגישים. בתיאבון!
כתוב ביקורת