100 דקות
בינוני
רצועות חזה עוף, חצילים, ירקות וקשיו בניחוח אסייתי
קצת אסיה בצלחת לארוחת צהריים - מנת עוף פשוט מושלמת
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
500
גרם
חזה עוף חתוך לרצועות
2
שיני
שום כתוש
1
סנטימטר
ג'ינג'ר קצוץ דק
2
קורט
צ'ילי גרוס
1
גבעול
בצל ירוק קצוץ דק
1
כוס
עגבניות חצויות
1
חציל קלוף חתוך לקוביות
1
בצל חתוך לקוביות בינוניות
0.5
פלפל אדום חתוך לקוביות בינוניות
0.5
פלפל צהוב חתוך לקוביות בינוניות
2
כוסות
שמן קנולה לטיגון עמוק
1
כוס
קמח לבן
0.5
כוס
אגוז קשיו קלוי
1
גבעול
בצל ירוק חתוך לטבעות דקות
2
כפות
ברנדי / קוניאק
2
כפות
שמן זית
2
כפות
0
לפי הטעם
מלח
1
כפית
ג'ינג'ר מקולף וקצוץ
2
שיני
שום קצוצות
10
כפות
חלב קוקוס
2
כפות
רוטב דגים
2
כפות
סוכר חום
2
כפיות
רוטב הויסין
6
כפות
משחת קארי אדום
2
כפיות
שמן שומשום
0
לפי הטעם
פלפל שחור
הכנה
100 דקות
-
שלב 1
מוסיפים לקערה את חומרי המרינדה ומערבבים היטב. -
שלב 2
מוסיפים את רצועות חזה העוף ומשרים אותם במשך כ 60 דקות. -
שלב 3
יוצקים את השמן לסיר קטן ומחממים. -
שלב 4
מוסיפים לסיר את השום והג'ינג'ר, ומטגנים על להבה גבוהה, תוך כדי ערבוב למשך זמן קצר מאוד. -
שלב 5
מוסיפים לסיר את הקארי האדום,ומערבבים היטב. -
שלב 6
מוסיפים לסיר את יתרת מצרכי הרוטב, ומביאים לרתיחה. -
שלב 7
מנמיכים את הלהבה לנמוכה ביותר, וממשיכים לבשל במשך כ-10 דקות. מורידים את סיר הרוטב מהכיריים. -
שלב 8
יוצקים שמן עמוק לסיר, ומחממים לטמפרטורה גבוהה. לצלחת עם קמח, מוסיפים את קוביות החצילים, ומצפים אותם. -
שלב 9
מכניסים את קוביות החצילים המקומחות לסיר עם השמן החם, ומטגנים אותן עד שהן מזהיבות. -
שלב 10
מוציאים את קוביות החצילים המטוגנות מהסיר, ומניחים בקערה עם נייר סופג. מוסיפים לסיר עם השמן את קוביות הבצל והפלפלים ומטגנים במשך כ- 2 דקות. -
שלב 11
מוציאים מהסיר ומניחים בקערה עם החצילים. -
שלב 12
מחממים בווק 3 כפות שמן על להבה גבוהה. -
שלב 13
כשהשמן מתחיל להעלות עשן קל, מוסיפים לווק את רצועות חזה העוף, ומערבבים. לאחר כשתי דקות מוסיפים לווק את החצילים, הבצל, הפלפלים והעגבניות. -
שלב 14
יוצקים את הרוטב, ומרתיחים במשך כחצי דקה, תוך כדי ערבוב.
כתוב ביקורת