90 דקות
בינוני
רצועות סינטה מוקפצות עם ירקות בניחוח אסיאתי
רצועות סינטה במרינדה עשירה, מוקפצות בווק יחד עם ירקות במגוון צבעים ותיבול אסייתי מאוזן וטעים. מגישים יחד עם אורז לבן
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
0
לפי הטעם
נתח סינטה (ניתן להשתמש גם בנתח פילה בקר) חתוכה לרצועות דקות
2
שיני
שום כתוש
1
סנטימטר
ג'ינג'ר קצוץ דק
1
קורט
צ'ילי גרוס טחון
1
בצל ירוק קצוץ דק
1
כוס
עגבנייה חצויות
1
פנים של חציל בינוני קלוף חתוך לקוביות
1
בצל חתוך לקוביות בינוניות
0.5
פלפל אדום חתוך לקוביות בינוניות
0.5
פלפל צהוב חתוך לקוביות בינוניות
3
כפות
שמן קנולה לטיגון עמוק
0
לפי הטעם
קמח לבן לקימוח החציל
2
כפות
ברנדי / קוניאק
2
כפות
שמן קנולה
2
כפות
1
קורט
מלח גס
1
קורט
פלפל שחור גרוס
1
כפית
ג'ינג'ר טרי מקולף וקצוץ
2
שיני
שום קצוצות
5
כפות
חלב קוקוס
1
כף
רוטב דגים
1
כף
סוכר חום
1
כפית
רוטב הויסין
3
כפות
קארי
1
כפית
שמן שומשום
lite
הכנה
90 דקות
-
שלב 1
מוסיפים לקערה את חומרי המרינדה (ברנדי, שמן, סויה, מלח ופלפל) ומערבבים היטב. מוסיפים את רצועות הסינטה ומשרים אותם במשך כ-60 דקות. -
שלב 2
הכנת הרוטב: יוצקים את השמן לסיר קטן ומחממים. מוסיפים לסיר את השום והג'ינג'ר ומטגנים על להבה גבוהה, תוך כדי ערבוב למשך זמן קצר מאוד. -
שלב 3
מוסיפים לסיר את הקארי האדום ומערבבים היטב. מוסיפים לסיר את יתרת מצרכי הרוטב, ומביאים לרתיחה. -
שלב 4
מנמיכים את הלהבה לנמוכה ביותר וממשיכים לבשל במשך כ-10 דקות. מורידים את סיר הרוטב מהכיריים. -
שלב 5
הכנת קוביות החצילים: יוצקים שמן עמוק לסיר ומחממים לטמפרטורה גבוהה. מקמחים היטב את קוביות החצילים ומכניסים בזהירות לסיר עם השמן החם. מטגנים אותן עד להזהבה. -
שלב 6
מוציאים את קוביות החצילים המטוגנות מהסיר ומניחים בקערה עם נייר סופג. -
שלב 7
מוסיפים לסיר עם השמן את קוביות הבצל והפלפלים ומטגנים במשך כ-2 דק'. מוציאים מהסיר ומניחים בקערה עם החצילים. -
שלב 8
מחממים בווק שלוש כפות שמן על להבה גבוהה. כשהשמן מתחיל להעלות עשן קל, מוסיפים לווק את רצועות הבשר ומערבבים. -
שלב 9
לאחר כ-2 דק' מוסיפים לווק את החצילים, הבצל, הפלפלים והעגבניות. יוצקים את הרוטב ומרתיחים במשך כחצי דקה, תוך כדי ערבוב. -
שלב 10
מעבירים לכלי הגשה ומפזרים את הבצל הירוק.
הערות 0