180 דקות
בינוני
שוק טלה ארומטי ביין פורט
תבשיל קדרה בבישול אטי עם ירקות שורש ועשבי תיבול. אחרי הבישול הבשר נפרד מהעצם, רך ועסיסי. מגישים בצלחת ענקית למרכז השולחן
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
4
קילוגרם
שוקי טלה נקיות משומן
3
כפות
שמן קנולה
2
גבעולים
סלרי קצוץ לקוביות
2
גזרים חתוכים לקוביות
1
בצל גדול קצוץ
1.5
כוסות
יין אדום
1
כוס
יין אדום
2
כוסות
ציר ירקות
2
כוסות
ציר בקר
5
שיני
שום
1
עגבניות שרי מרוסקות
1
ענף
רוזמרין
4
גבעולים
תימין
0
לפי הטעם
מלח גס
0
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
lite
הכנה
180 דקות
-
שלב 1
מנקים את שוקי הטלה משאריות השומן ובוזקים עליהם מלח ופלפל. -
שלב 2
מחממים סיר עם שלוש כפות שמן זית, וצולים את השוקיים עד השחמה, כ- 5 דקות מכל צד. מוציאים את השוקיים הצידה. -
שלב 3
מוסיפים למחבת את קוביות הבצל, הגזר והסלרי ואת שיני השום. מאדים כ- 10 דקות עד שהירקות מתרככים. -
שלב 4
מוסיפים את היין האדום ואת יין הפורט ומצמצמים עד מחצית הכמות. -
שלב 5
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, ציר הבקר והעוף, הטימין והרוזמרין ומוסיפים חזרה פנימה את שוקי הטלה. -
שלב 6
מביאים לרתיחה, מורידים מהאש, מכסים ומכניסים את הסיר לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות משך 120 דקות. -
שלב 7
אחרי שעתיים, מוציאים את הסיר מהתנור ומוציאים את שוקי הטלה מתוך הנוזלים. מסננים את הרוטב מהירקות ומוזגים אותו על הבשר ועל התוספות.
הערות 0