בינוני
שוק טלה בתנור
מנה אידיאלית לארוחה מיוחדת שרוצים להשקיע בה במיוחד.
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1.5
קילוגרם
שוק טלה
3
שיני
שום פרוסות
0
לפי הטעם
מלח
0
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
2
כפיות
רוזמרין
3
כפות
קמח לבן
1
כפית
פטרוזיליה
1
כפית
הכנה
-
שלב 1
מחממים את התנור ל-180 מעלות. -
שלב 2
חורצים בסכין חדה, מספר חריצים בבשר השוק, ומחדירים פנימה את פרוסות השום. -
שלב 3
מערבבים יחד את המלח, פלפל ורוזמרין, משפשפים בתערובת את הבשר, מכניסים גם בחריצים, משהים כשעתיים. -
שלב 4
מכניסים את הבשר לתבנית אפייה, מחזירים מד-חום בחלק העבה של הבשר, רחוק מהעצם. מכניסים את התבנית לשלב העליון של התנור, ואופים עד אשר החום במד-חום יגיע ל-75 מעלות, הבשר יהיה ורוד מבפנים ושחום מבחוץ. -
שלב 5
מוציאים את הבשר ועוטפים בנייר אלומיניום. -
שלב 6
לאחר כרבע שעה, מעבירים את הרוטב שהצטבר בתבנית האפייה לכלי מדידה ומוסיפים מים לכמות של 2 כוסות. -
שלב 7
בוללים את הקמח במעט מים. יוצקים לסיר את הרוטב, ומוסיפים את בלילת הקמח תוך כדי בחישה, ומביאים לרתיחה. מבשלים כחמש דקות. מסירים מהלהבה מתבלים במלח, פלפל, בעשבי תיבול ובסויה. -
שלב 8
טועמים ומשפרים את הטעם. שומרים את הרוטב חם. -
שלב 9
מעבירים את הבשר לקרש חיתוך, פורסים ומגישים עם הרוטב. -
שלב 10
מגישים עם חצאי תפוחי אדמה מבושלים חלקית ואפויים או מטוגנים.
כתוב ביקורת