80 דקות
בינוני
שזיפים ממולאים בבשר
מתכון של שף עומר מילר לממולאים חגיגיים ברוטב עשיר ועמוק טעמים. מתאים גם למשמשים מיובשים ולדבלים.
רכיבים
מנות
10
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
50
שזיף מיובש מגולענים (1/2 קילו)
300
גרם
בשר בקר טחון
1
בצל קצוץ דק
0
לפי הטעם
מלח
1
ביצה
4
כפות
שמן קנולה
2
בצל קצוצים דק
0.5
כוס
2
כפות
רסק עגבניות
2
כפות
שמן קנולה
0.75
כוס
מים
0.5
פלפל אדום קצוץ
0
לפי הטעם
מלח
0
לפי הטעם
פלפל
0
לפי הטעם
פלפל
lite
הכנה
80 דקות
-
שלב 1
מחממים תנור ל-180 מעלות. -
שלב 2
מכינים מצע לצלייה: מחממים מחבת עם שמן, מוסיפים 3 בצלים ומטגנים במשך כ-10 דקות להזהבה. מפזרים שני שליש מהכמות בתבנית זכוכית ואת השאר שומרים למלית. -
שלב 3
מערבבים את חומרי המלית עם הבצל המטוגן שנותר, ולשים בידיים כדי לאחד בין המרכיבים. -
שלב 4
ממלאים את השזיפים בידיים רטובות או משומנות, נעזרים באצבעות כדי לפתוח את שולי השזיפים וממלאים אותם בקציצות קטנטנות ומניחים על מצע הבצל. -
שלב 5
מעבירים לתנור ואופים במשך 15 דקות. -
שלב 6
בינתיים, מערבבים את חומרי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול. -
שלב 7
יוצקים את הרוטב על השזיפים, מכסים ברדיד אלומיניום ואופים עוד 15 דקות. -
שלב 8
מסירים את הכיסוי ואופים עוד 10 דקות להשחמה קלה.
הערות 0