100 דקות
בינוני
עוגת תפוחים ופירות יער עם שקדים קלויים
עוגת שכבות מהאגדות: תפוחים וצימוקים אפויים עם שמנת מונחים על קלתית פריכה. מצפים במחית פירות יער, פירורי בצק ושקדים
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
0
לפי הטעם
קמח לבן (2 כוסות פחות 3 כפות)
100
גרם
סוכר לבן (1/2 כוס)
125
גרם
חמאה קרה חתוכה לקוביות
2
כפות
מים קרים
1
ביצה
8
תפוח עץ גרני סמית קלופים, נקיים מליבה וחתוכים לקוביות קטנות
0.25
כוס
סוכר לבן
0.25
כוס
צימוקים
1
כפית
קינמון טחון
2
כפות
מיץ לימון מלימון אחד
150
גרם
חמאה רכה
125
גרם
סוכר לבן (1/2 כוס + 2 כפות)
1
גרידת לימון מלימון אחד
1
ביצה
100
גרם
קמח לבן (3/4 כוס)
1
מיכל
שמנת מתוקה (250 מל)
100
גרם
פירות יער
0.25
כוס
סוכר לבן
50
גרם
חמאה מומסת
1
כפית
קורנפלור מומסבקערית עם כף מים
0
לפי הטעם
סוכר לבן
100
גרם
שקדים (1 כוס)
15
גרם
סוכר לבן (1 כף גדושה)
1
חלמון
lite
הכנה
100 דקות
-
שלב 1
מכינים את מחית פירות היער: מעבירים לסיר קטן את פירות היער, הסוכר והחמאה. מביאים לרתיחה תוך ערבוב (מוודאים שהחמאה הומסה) ומורידים את הסיר מהכיריים. -
שלב 2
טוחנים את תכולת הסיר עם מעבד מזון עד שמתקבלת מחית בעלת מרקם אחיד. -
שלב 3
ממיסים בקערית את הקורנפלור עם המים ויוצקים למחית. מערבבים היטב ומשאירים לצינון. -
שלב 4
מעבירים לקערה את קוביות התפוחים, הצימוקים, הסוכר והקינמון. יוצקים את מיץ הלימון. מערבבים ומסדרים על הבצק. -
שלב 5
מעבירים לקערת מיקסר קמח, מוסיפים סוכר וחמאה ומערבלים במעבד מזון לתערובת פירורית. -
שלב 6
חוצים את הבצק לשניים: חצי פרורי משאירים בצד ולחצי הנותר מוסיפים מים וביצה בהדרגה. מעבדים עד שמתקבל בצק אחיד. -
שלב 7
מרדדים את הבצק בתבנית המרופדת בחמאה ומעט קמח. -
שלב 8
מעבירים לקערה את החמאה, הסוכר, גרידת הלימון והביצה. מערבלים במיקסר עם וו גיטרה. מוסיפים לסירוגין את הקמח. -
שלב 9
יוצקים שמנת מתוקה ומערבלים עד קבלת בלילה חלקה. יוצקים את הבלילה על התפוחים. -
שלב 10
מכניסים את התבנית לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של כ- 180 מעלות, ואופים במשך כ-20 דקות, עד שפני העוגה מזהיבים קלות אבל העוגה עדיין לא מוכנה. -
שלב 11
חוזרים למחית פירות היער ומורחים על שכבת התפוחים. מפזרים מעל את הבצק הפירורי ששמרנו בצד. -
שלב 12
מערבבים בקערה שקדים עם סוכר וחלבון. מפזרים את תערובת השקדים מעל פירורי הבצק. -
שלב 13
מחזירים את העוגה לתנור האפייה ואופים במשך כ- 40 דקות נוספות, עד שהשקדים משחימים ופני העוגה יציבים. מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים. -
שלב 14
מצפים באבקת סוכר.
הערות 0