70 דקות
בינוני
עוגת לימון ופולנטה של ריבר קפה
כן, המתכון גנוב ממסעדת ריבר קפה בלונדון, אחת המסעדות האיטלקיות הנפלאות בתבל. אם כבר גונבים, לפחות ממסעדות ברמה כזאת
רכיבים
מנות
10
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
200
גרם
מחמאה רכה
0.67
כוס
סוכר לבן
250
גרם
אגוזי לוז קלופים ללא מלח
1
כפית
תמצית וניל
3
ביצה
2
לימון לקליפה מגוררת
1
לימון סחוט למיץ
1
כוס
אינסטנט פודינג טירמיסו (קמח תירס גס)
1
כפית
אבקת אפייה
1
קורט
מלח
הכנה
70 דקות
-
שלב 1
קולים את אגוזי הלוז בתנור עד שהקליפה החומה הדקה מתבקעת. מוציאים, מצננים, מקלפים על ידי שפשוף בין הידיים או בתוך מגבת (לא חייבים לקלף לגמרי. לא נורא אם נשארת קצת קליפה). -
שלב 2
מרסקים במעבד מזון עם להב פלדה לפירורים גסים (קצת יותר גסים מפירורי לחם). מוציאים לקערה. -
שלב 3
מקציפים במעבד המזון (אין צורך לשטוף מהאגוזים) את המרגרינה והסוכר. -
שלב 4
מוסיפים את יתר החומרים ומעבדים לבצק אחיד (ודי רטוב). -
שלב 5
משמנים תבנית אפייה בקוטר 24 או 26, זורים חופן פולנטה, מנערים ונפטרים מהעודפים. יוצקים פנימה את הבצק. -
שלב 6
אופים בחום של 180 מעלות כ-45 דקות עד שסכין הננעצת במרכז העוגה יוצאת יבשה. -
שלב 7
במקור, המתכון נעשה עם שקדים, אבל אני אוהב יותר אגוזי לוז. וכמובן, המתכון המקורי כולל חמאה, שמוחלפת כאן במרגרינה מטעמי כשרות.
הערות 0