בורקס גבינה ופטריות מבצק שמרים

(0)

120 דקות

מאתגר

מתכונאי/ת: סימונה

שידוך בין בצק טרי, פטריות, קשקבל ופרמזן

רכיבים

מנות 8

1 קילוגרם

קמח שמרים אסם 1 ק"ג אסם לבצק

2 כפות

סוכר לבן לבצק

180 גרם

חמאה לבצק

2.5 כוסות

מים פושרים לבצק

1 כף

מלח לבצק

1 סלסילה

פטריות שמפיניון קטנה

2 גביעים

גבינת קוטג'

200 גרם

גבינת קשקבל מגורדת

200 גרם

גבינת פרמזן מגוררת מגורדת

חלמון

1 כף

מים

0 לפי הטעם

שומשום

העתק

lite

שלב 1
0 דקות

ממיסים חמאה ומצננים. שמים את כל חומרי הבצק והחמאה הצוננת מלבד המלח בקערת המיקסר.
שלב 2
0 דקות

מעבדים עם וו לישה כ-10 דקות עד שמתקבל בצק רך ומבריק.
שלב 3
0 דקות

מוסיפים את המלח ומערבלים דקה נוספת.
שלב 4
0 דקות

מפזרים על הבצק קצת קמח כדי שלא יידבק לשקית בשעת ההתפחה, מכסים את קערת המיקסר בניילון נצמד ומניחים להתפחה כשעה במקרר.
שלב 5
0 דקות

הכנת המלית: מערבבים את הגבינות והביצים עד לקבלת מלית אחידה.
שלב 6
0 דקות

חוצים את הפטריות ופורסים לפרוסות דקות, מקפיצים במחבת עם 6 כפות שמן זית, מתבלים במלח ופלפל שחור ומסירים מהאש לאחר שהנוזלים מתאדים. מניחים בקערה לצינון.
שלב 7
0 דקות

הכנת הבורקסים: מחלקים את הבצק שתפח לשלושה חלקים. מרדדים כל חלק למלבן דק. חותכים את המלבן לריבועים של 10 ס"מ.
שלב 8
0 דקות

מניחים כפית גדושה של מלית במרכז כל ריבוע וחצי כפית מהפטריות, וסוגרים לצורת משולש. מקפלים את הקצוות זה על זה ומהדקים היטב.
שלב 9
0 דקות

מניחים בתבנית אפייה משומנת להתפחה חלקית במרחקים של כ - 3 ס"מ זה מזה. מערבבים חלמון ומים, מברישים את הבורקסים התפוחים,
שלב 10
0 דקות

מפזרים שומשום מעל ומעבירים לאפייה בתנור שחומם מראש לחום 170 מעלות. הבורקסים מוכנים כשצבעם מזהיב. מצננים ומגישים.

שלב 1 מתוך 10

ממיסים חמאה ומצננים. שמים את כל חומרי הבצק והחמאה הצוננת מלבד המלח בקערת המיקסר.

שלב 2 מתוך 10

מעבדים עם וו לישה כ-10 דקות עד שמתקבל בצק רך ומבריק.

שלב 3 מתוך 10

מוסיפים את המלח ומערבלים דקה נוספת.

שלב 4 מתוך 10

מפזרים על הבצק קצת קמח כדי שלא יידבק לשקית בשעת ההתפחה, מכסים את קערת המיקסר בניילון נצמד ומניחים להתפחה כשעה במקרר.

שלב 5 מתוך 10

הכנת המלית: מערבבים את הגבינות והביצים עד לקבלת מלית אחידה.

שלב 6 מתוך 10

חוצים את הפטריות ופורסים לפרוסות דקות, מקפיצים במחבת עם 6 כפות שמן זית, מתבלים במלח ופלפל שחור ומסירים מהאש לאחר שהנוזלים מתאדים. מניחים בקערה לצינון.

שלב 7 מתוך 10

הכנת הבורקסים: מחלקים את הבצק שתפח לשלושה חלקים. מרדדים כל חלק למלבן דק. חותכים את המלבן לריבועים של 10 ס"מ.

שלב 8 מתוך 10

מניחים כפית גדושה של מלית במרכז כל ריבוע וחצי כפית מהפטריות, וסוגרים לצורת משולש. מקפלים את הקצוות זה על זה ומהדקים היטב.

שלב 9 מתוך 10

מניחים בתבנית אפייה משומנת להתפחה חלקית במרחקים של כ - 3 ס"מ זה מזה. מערבבים חלמון ומים, מברישים את הבורקסים התפוחים,

שלב 10 מתוך 10

מפזרים שומשום מעל ומעבירים לאפייה בתנור שחומם מראש לחום 170 מעלות. הבורקסים מוכנים כשצבעם מזהיב. מצננים ומגישים.

מתכון כ-PDF

עם תמונות

תודה על הדירוג!

ניסית את המתכון? איך יצא?

יש לך הערות לשיפור? נשמח לשמוע בתגובות

לחץ על מספר הכוכבים שתרצה להעניק

שלח

הערות 0

הערה טען עוד

גלו עוד

עוד מתכונים מעניינים

הצג מתכונים נוספים

בורקס גבינה ופטריות מבצק שמרים

רכיבים

הטיפים והטריקים שלנו לגודל מנה בהתאמה אישית

ייצוא מרכיבים

הכנה

שלב 1

שלב 2

שלב 3

שלב 4

שלב 5

שלב 6

שלב 7

שלב 8

שלב 9

שלב 10

שלב 1 מתוך 10

שלב 2 מתוך 10

שלב 3 מתוך 10

שלב 4 מתוך 10

שלב 5 מתוך 10

שלב 6 מתוך 10

שלב 7 מתוך 10

שלב 8 מתוך 10

שלב 9 מתוך 10

שלב 10 מתוך 10

01

02

03

04

05

06

07

08

09

10

מתכון כ-PDF

לשתף עם חברים

הסכמה לכניסה לאתר חיצוני

בסדר, אפשר קישורים לאתרים חיצוניים

הערות 0

גלו עוד

עוד מתכונים מעניינים

בורקס חצילים קלויים וגבינות

בורקס במילוי בשר טחון של שרה בר

בורקס חלבה

בורקס מצות במילוי בשר