90 דקות
בינוני
קציצות בורגול ממולאות בשר
קציצות עשויות מבורגול וממולאות בבשר, מתובלות בטעמים נפלאים, מבושלות במרק, ומפיצות ניחוח למרחקים
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
0.5
קילוגרם
בורגול (לקציצות)
3
טיפות
מים (לקציצות)
0.5
קילוגרם
סולת (לקציצות)
1
ביצה (לקציצות)
0.5
כפית
כורכום (לקציצות)
0.5
כפית
מלח (לקציצות)
5
כפות
שמן קנולה (למלית)
3
בצל קצוצים דק (למלית)
400
גרם
בשר בקר טחון (למלית)
8
גבעולים
פטרוזיליה קצוצים דק (למלית)
1
כפית
פלפל שחור גרוס (למלית)
1
כפית
פפריקה אדומה מתוקה (למלית)
20
קוביות
הל טחון כתושים (למלית)
100
גרם
צימוקים (למלית)
0.5
כוס
שקדים קלופים וטחונים קלופים וחלוטים במים רותחים(למלית)
10
כוסות
מים (למרק)
2
כפות
1
כפית
כורכום (למרק)
0.5
כפית
מלח (למרק)
הכנה
90 דקות
-
שלב 1
משרים את הבורגול במים למשך שעה. מסננים, מניחים בקערה עמוקה ומוסיפים את הסולת, הביצה, הכורכום והמלח, ומערבבים היטב. -
שלב 2
הכנת המלית: מחממים במחבת גדולה את השמן, ומטגנים את הבצל עד לקבלת גוון זהוב. -
שלב 3
מוסיפים את הבשר, הפטרוזיליה ומחצית מכמות התבלינים: הפלפל השחור, הפפריקה וההל. מוסיפים את הצימוקים והשקדים, מערבבים ומאדים כרבע שעה. -
שלב 4
נוטלים מבצק הבורגול חופן, ומגלגלים בכפות ידיים רטובות כדור בקוטר 7-8 ס"מ. -
שלב 5
צרים גומה במרכז בעזרת האגודל, ודוחסים כף או שתיים מהמלית. -
שלב 6
מהדקים היטב ומשטחים קלות בכף היד. עורכים את הקובות במגש, ומניחים במקרר כחצי שעה. -
שלב 7
הכנת המרק: יוצקים את המים לסיר רחב ועמוק, מוסיפים את אבקת המרק, הכורכום, המלח ויתר הפלפל השחור, הפפריקה וההל, ומביאים לרתיחה. -
שלב 8
מטילים את קציצות הקובה לתוך המרק הרותח (אם הקובה הראשונה מתפוררת, טובלים את הקובות במעט קמח או סולת). -
שלב 9
כעבור שתיים-שלוש דקות, הקובות צריכות לצוף. ממשיכים לבשל על אש בינונית כ-עשרים דקות. מוציאים את הקובות מן המרק ומצננים. בתיאבון!
הערות 0