150 דקות
בינוני
רולדת שמרים ושוקולד
רולדת שמרים במילוי שוקולד, או סוכר וקינמון, הבצק רך וריחני והציפוי פריך וטעים.
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
4
כוסות
קמח לבן
0.5
שקית
שמרים יבשים
0.5
שקית
אבקת אפייה
0.5
כוס
סוכר לבן
75
גרם
חמאה חתוכה לקוביות, בטמפרטורת החדר
2
ביצה בינוניות
0.67
כוס
חלב
1
קורט
מלח
1
כפית
תמצית וניל
1
ביצה
150
גרם
חמאה מומסת
1.5
כוסות
סוכר לבן
0.75
כוס
קקאו
0
לפי הטעם
ממרח אגוזי לוז במקום חמאה+סוכר+קקאו
0.5
כוס
סוכר לבן
0.5
כוס
מים
lite
הכנה
150 דקות
-
שלב 1
הכנת הבצק: בקערת המערבל עם וו לישה מערבלים את הקמח, שמרים ומשפר אפיה, מוסיפים את הסוכר, ביצים, חלב, מלח ותמצית וניל. ממשיכים לערבל במהירות איטית כ-3 דקות. -
שלב 2
לבסוף מוסיפים את החמאה בהדרגה ולשים 5 דקות נוספות, עד לקבלת בצק רך וגמיש. -
שלב 3
מוציאים את הבצק מקערת המיקסר ומעבירים לקערה נקיה, מכסים עם ניילון נצמד ומעבירים למקרר ללילה. -
שלב 4
מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים (חלק אחד מכניסים בינתיים למקרר). את החלק הראשון שהוא חצי מחלקים שוב לשניים כך שבסופו של דבר יצאו מהבצק ארבעה חלקים שווים. -
שלב 5
מרדדים כל חלק של בצק על משטח מקומח לצורת מלבן אם אפשר. -
שלב 6
מורחים חמאה מומסת עם מברשת ומעל מפזרים את הקקאו עם הסוכר, מעל שוב בוזקים קצת מהחמאה. -
שלב 7
מגלגלים לרולדה ומניחים בצד. מהחלק השני עושים את אותה הפעולה. מצמידים את שתי הרולדות אחת ליד השניה ויוצרים מעין צמת בורג. מניחים את הרולדה בתוך תבנית ארוכה של אינגליש קייק. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק. -
שלב 8
מברישים את הרולדות בביצה טרופה. מתפיחים כ-60 דקות. -
שלב 9
בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, אופים כ-35 דקות. -
שלב 10
מברישים את הרולדות בעודן חמות בסירופ סוכר.
הערות 0