60 דקות
בינוני
מפרום אמיתי מבית אימא
התבשיל הטריפוליטאי המסורתי והאהוב, עם תפוחי אדמה ובשר בציפוי פריך ונימוח
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
7
תפוח אדמה גדולים, קלופים
500
גרם
בשר בקר טחון
20
שיני
שום כתושות
20
גבעולים
פטרוזיליה קצוצים דק
4
בצל בינוניים, קצוצים דק
1.75
כפות
פלפל שחור גרוס
1.5
כפיות
מלח
0.25
כפית
כורכום
1
כפית
קינמון טחון
3
ביצה
2
ביצה טרופות
1
כף
רסק עגבניות
6
כפות
מים
1.5
כוסות
קמח לבן
2
טיפות
שמן קנולה לטיגון
4
כפות
שמן קנולה
1
בצל גדול, קלוף וקצוץ
2
שיני
שום כתושות
3
עגבנייה חתוכות לקוביות קטנות
2
כפות
רסק עגבניות
1
כפית
מלח
0.25
כפית
פלפל שחור גרוס
0.5
כפית
פפריקה אדומה מתוקה
0.25
כפית
מלח, פלפל שחור, כמון, קורט זרעי קימל
1
כפית
פלפל אדום חריף
2
כוסות
מים
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות בעובי של חצי ס"מ. משרים בקערה עם מים ומעט מלח. -
שלב 2
מערבבים בקערה נוספת את הבשר, השום, הפטרוזיליה והבצל. -
שלב 3
מוסיפים לקערה את התבלינים היבשים והביצים, מערבבים היטב לתערובת אחידה, טועמים ומתקנים תיבול. -
שלב 4
מסננים את המים מפרוסות תפוחי האדמה, ומנגבים היטב. יוצרים כדור מ-2 כפות מהמלית, דוחסים בין 2 פרוסות תפוחי אדמה, מהדקים היטב ומעצבים לקציצה. -
שלב 5
מכינים באותו האופן את כל הקציצות ומסדרים על מגש. שומרים בצד את תפוחי האדמה שנותרו. -
שלב 6
מערבבים בקערה את הביצים, רסק העגבניות והמים, ומניחים את הקמח בקערה נוספת. -
שלב 7
מחממים שמן במחבת רחבה, מגלגלים כל קציצה בקמח, טובלים בתערובת הביצים ומטגנים משני הצדדים עד הזהבה. -
שלב 8
מחממים שמן בסיר רחב ומטגנים את הבצל עד הזהבה. -
שלב 9
מוסיפים לסיר את השום, העגבניות, רסק העגבניות והתבלינים, מערבבים תוך כדי הוספת המים, מכסים ומביאים לרתיחה. -
שלב 10
מניחים בתחתית הסיר את תפוחי האדמה שנותרו, ומביאים שוב לרתיחה. -
שלב 11
מסדרים בסיר את הקציצות המטוגנות, מכסים ברוטב ומביאים לרתיחה. -
שלב 12
מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר, ומבשלים את הקציצות במשך כ-90 דקות עד צמצום והסמכת הרוטב. בתיאבון!
הערות 0