90 דקות
בינוני
עוגת קראנץ שוקולד חלבה ואגוזים
עוגת שמרים קלאסית קלועה לקראנץ' עם הרבה שוקולד, ממרח חלבה עדין ואגוזים פריכים
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
כוסות
קמח לבן
1
כפית
שמרים יבשים
0.25
כוס
סוכר לבן
50
גרם
חמאה רכה
0.25
כוס
חלב
0.25
כוס
מים פושרים
1
ביצה
0.33
כפית
מלח
100
גרם
שוקולד מריר מגורר
50
גרם
חלווה
0.33
כוס
אגוזי מלך קצוצים
0.33
כוס
מים
0.33
כוס
סוכר לבן
1
ביצה טרופה
lite
הכנה
90 דקות
-
שלב 1
מעבירים את הקמח, השמרים והסוכר לקערת המיקסר, ומערבלים עם וו הלישה עד שמתקבל מרקם אחיד. -
שלב 2
מוסיפים לקערה את החמאה, הביצה ומתבלים במלח. יוצקים חלב ומים. לשים במהירות אטית במשך כ-5 דקות, עד לקבלת בצק הומוגני ונעים. -
שלב 3
מכסים את הקערה עם הבצק במגבת ומניחים לבצק לתפוח במשך כשעתיים, עד שהבצק יכפיל את נפחו. -
שלב 4
יוצקים לסיר קטן את המים ומוסיפים סוכר. מביאים לרתיחה תוך ערבוב עד במסת הסוכר. -
שלב 5
מורידים את הסיר מהכיריים, ומניחים לצינון בטמפרטורת החדר. -
שלב 6
מרדדים את הבצק למלבן בעובי חצי ס"מ. מורחים את הבצק בממרח חלבה, ומפזרים מעל הבצק את השוקולד המגורר, וכן את אגוזי המלך הקצוצים. -
שלב 7
מגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה. בעזרת סכין חדה חוצים כל רולדה לאורכה, לקבלת שתי רצועות ארוכות. שוזרים את הרצועות זו בזו כמו בורג, ומניחים בתבנית אינגליש קייק מרופדת במרגרינה ומעט קמח. -
שלב 8
מברישים את הרולדה בביצה טרופה ומניחים להתפחה במשך כשעה אחת, עד להכפלת הנפח. -
שלב 9
מורחים שוב את העוגה בביצה טרופה. מכניסים את התבנית לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של 170 מעלות, ואופים במשך כ-45 דקות, עד שהעוגה מקבלת גוון חום. -
שלב 10
מוציאים את העוגה מתנור האפייה, ומברישים אותה בסירופ.
הערות 0