180 דקות
בינוני
אוסובוקו טלה עם ירקות שורש
נתח בשר צלוי עם שפע ירקות שורש ברוטב יין משגע. מנה עשירה ומרשימה שמגישים למרכז השולחן
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
קילוגרם
אוסובוקו עגל חלב
0.5
כוס
קמח לבן
0.25
כוס
שמן זית
1
ראש
שום
3
בצלים סגולים קלופים ופרוסים
5
גזר ופרוסים בעובי של 2 ס"מ
5
שורש פטרוזיליה קלופים ופרוסים בעובי של 2 ס"מ
2
גבעולי סלרי קלופים וחתוכים לרבעים
5
גבעולים
תימין
5
עלים
עלה דפנה
0.5
ליטר
יין אדום
0.5
ליטר
ציר בקר או מים
6
כפות
0
לפי הטעם
מלח אטלנטי
0
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
הכנה
180 דקות
-
שלב 1
מייבשים את הבשר היטב בעזרת מגבת נייר וחורצים בחלקו החיצוני חתכים במרחק של 5 ס"מ אחד מהשני. -
שלב 2
מתבלים במלח ופלפל, מקמחים בעדינות. -
שלב 3
מחממים מחבת או סיר עם תחתית עבה במעט שמן זית ומטגנים את הבשר משני צדדיו, מעבירים את הבשר לצלחת נפרדת. -
שלב 4
באותו סיר מטגנים את הבצל, הגזרים, השורשים והשום עד לגוון זהוב. -
שלב 5
מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה. מבשלים על להבה גדולה עד שהרוטב מצטמצם בחצי. מתבלים בתימין, עלי דפנה, רוטב בסיס ומוסיפים ציר או מים. מביאים לרתיחה מחודשת. -
שלב 6
מסדרים את הבשר בתבנית תנור, מסדרים מעל את הירקות עם הנוזלים. -
שלב 7
מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות ומבשלים 180 דקות.
כתוב ביקורת