150 דקות
בינוני
אוסובוקו צוואר בקר או טלה
מתכון שיסגר לכם ארוחת מלכים אמיתית: בשר בבישול אטי עם ירקות שורש, ציר בקר ויין אדום. עתיר טעמים, מרשים והכנה קלי קלות
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
4
נתחי
בשר בקר או טלה בעובי כ-3 ס"מ, עם העצם המרכזית
1
כף
קמח מצה טחון דק דק
1
כף
שמן זית לטיגון
4
עגבנייה רצוי בשרניות וקשות יחסית, חתוכות לקוביות
2
בצל סגול קלופים וחתוכים לרבעים
1
גבעול
סלרי חתוכים גס
3
גזר קלופים וחתוכים ופרוסים גס
2
כוסות
ציר בקר תוצרת בית או מאבקה
0.5
כוס
יין אדום
1
כוס
רסק עגבניות
2
ענפי
תימין
1
כפית
מלח
0.25
קורט
אגוז מוסקט טחון מגורר
1
כפית
פלפל
lite
הכנה
150 דקות
-
שלב 1
מקמחים קלות את נתחי הבשר בקמח מצות. -
שלב 2
מחממים מעט משמן הזיית בסיר גדול בעל תחתית עבה, ומטגנים את פרוסות הבשר עד הזהבה משני הצדדים. -
שלב 3
מוציאים מהסיר, יוצקים פנימה עוד שמן, מוסיפים את העגבניות, הבצל, הסלרי והגזר. מטגנים כמה דקות, עד הזהבה. -
שלב 4
מחזירים את הבשר לסיר ויוצקים פנימה את ציר הבקר,היין והעגבניות המרוסקות. מוסיפים את הטימין ומביאים לרתיחה. -
שלב 5
מנמיכים את הלהבה, טועמים ומתבלים במלח, פלפל ובאגוז מוסקט. -
שלב 6
ממשיכים לבשל על להבה נמוכה כשעתיים (לחלופין אפשר לחמם את התנור מראש לטמפרטורה של 180 מעלות ולאפות שעתיים בסיר מכוסה). המנה מוכנה כשהבשר רך מאוד. -
שלב 7
אפשר להוציא את הירקות והבשר מהסיר ולהמשיך לבשל את הרוטב בסיר מעל להבה בינונית, עד שהוא מצטמצם קצת. -
שלב 8
מגישים פרוסת בשר בצלחת, ועליה את הירקות. יוצקים מלמעלה את הרוטב ומגישים.
הערות 0