מאתגר
חזה מולארד או אווז ברוטב שום
פרוסות חזה אווז ברוטב ציר ויין אדום, עם ירקות שורש ותיבול עדין. מתכון חגיגי לארוחות שוות במיוחד
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
4
אווז (2 פרפרים חצויים)
1
כפית
פפריקה אדומה מתוקה
0.5
כפית
סוכר לבן
1
כפית
אבקת שום (כפית גדושה)
0
לפי הטעם
מלח לפי הטעם, לתיבול החזות
3
כפות
שמן קנולה לטיגון
1
כוס
ציר בקר או 1 כוס מים + 1 כף אבקת מרק עוף רכיבים טבעיים אסם
0.5
כוס
יין אדום חצי יבש
2
בצל בינוניים קצוצים דק (רצוי סגולים)
10
שיני
שום כתושות
1
גזר בינוני, חתוך לקוביות קטנות
1
כף
רסק עגבניות
0
לפי הטעם
מלח לפי הטעם, לרוטב
0
לפי הטעם
פלפל שחור
0
לפי הטעם
פלפל שחור
lite
הכנה
-
שלב 1
מערבבים את כל מצרכי התיבול ומפזרים על הבשר מכל צדדיו. -
שלב 2
מכניסים את החזות המתובלים לשקית ניילון, קושרים היטב ומשהים במקרר כ-18-24 שעות. מדי פעם מנערים את השקית והופכים אותה. -
שלב 3
מייבשים קלות את חזות הבשר ומטגנים בשמן חם משני הצדדים לגוון זהוב-כהה בסיר מכוסה חלקית על להבה בינונית. -
שלב 4
מוציאים את הבשר לצלחת ומיד יוצקים לסיר את המרק והיין, מוסיפים את שאר המצרכים, מערבבים היטב ומכסים את הסיר. מבשלים עד לריכוך הירקות. -
שלב 5
מסננים את הירקות לסיר אחר. מועכים היטב את הירקות שבמסננת וסוחטים אותם היטב. -
שלב 6
מחזירים את חזות הבשר לסיר עם הרוטב, מביאים לרתיחה, טועמים את הרוטב ומשפרים את הטעם. -
שלב 7
מבשלים כ-20 דקות על להבה נמוכה ובסיר מכוסה. מדי פעם הופכים את הבשר. -
שלב 8
מצננים את הבשר, פורסים לפרוסות ומגישים על צלחת מחוממת בתוספת תפוחי אדמה וירקות מאודים. יוצקים מהרוטב על הבשר.
הערות 0