60 דקות
קל
חריימה
דגים חריפים וטעימים ברוטב מזרחי. מתכון של סבתא אסתר ז"ל
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
4
נתחי
פילטים של דג אמנון נקיים מעצמות
1
לימון
0.5
כוס
שמן קנולה
1
פלפל אדום חתוך לרצועות עבות
1
פלפל צ'ילי קצוץ בלי גרעינים חתוך לרצועות קטנות
3
שיני
שום גדולות חתוכות גס
500
גרם
רסק עגבניות (2 קופסאות קטנות)
1
רסק עגבניות (עדיף רכה) מגורדת בפומפייה
0.5
כוס
מים
1
זר
כוסברה טרייה וקצוצה דק
1
זר
שורש פטרוזיליה טרייה וקצוצה דק
1
כפית
1
כף
פפריקה אדומה מתוקה
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
שוטפים את הדגים, ומשרים אותם במשך 20 דקות במיץ הלימון משומר (להוצאת הריח). -
שלב 2
מחממים בסיר נמוך (סוטאז') את השמן, ומטגנים בו את הפלפל האדום והפלפל החריף, עד להתרככות והשחמה. -
שלב 3
מוסיפים לסיר את שיני השום, ומטגנים במשך דקה נוספת. -
שלב 4
מוסיפים את רסק העגבניות והעגבנייה המגורדת, ומערבבים. -
שלב 5
מוסיפים כחצי כוס מים לדילול הרוטב. -
שלב 6
מוסיפים את התבלינים ומערבבים את הרוטב, מביאים לרתיחה, ומנמיכים את האש. -
שלב 7
נותנים לרוטב להתבשל במשך 20-30 דקות על אש נמוכה. -
שלב 8
לאחר שהרוטב מבושל, מוסיפים את הדגים כשצד העור של הדג כלפי מטה, משקיעים אותם בסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות. בתיאבון!
הערות 0