40 דקות
בינוני
כבדי עוף ופורטובלו ביין, בלסמי ודבש
תבשיל כבדי עוף ריחני ברוטב יין עשיר וחומץ בלסמי. הגשה יפה ומיוחדת עם פטריות פורטבלו. מומלץ להגיש בליווי אורז או פירה
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
כבד עוף
16
פטריות פורטובלו ללא הרגל
20
בצלי שאלוט פרוסים דק
2
בצל סגול חתוכים לחצאי טבעות
1
כוס
יין פורט או יין קינוח אדום אחר
1
כוס
ציר בקר
0.33
כוס
חומץ בלסמי
2
כפות
דבש
0.5
פלפל אדום חריף קצוץ
0.5
כפית
פלפל גרוס
1
כפית
מלח
1
גבעול
תימין
3
כפות
שמן זית
4
כפות
עירית קצוצה
lite
הכנה
40 דקות
-
שלב 1
משמנים, מפלפלים וממליחים את בצלי השאלוט, ואופים בתנור שחומם ל-180 מעלות, כ-20 דקות. -
שלב 2
מתבלים את הכבדים במלח, פלפל וטימין. -
שלב 3
במחבת גדולה ומשומנת צורבים את הכבדים כ-2 דקות מכל צד. -
שלב 4
מניחים את הכבדים בצד ובאותה המחבת מטגנים את הבצל החתוך, שאלוטים ופלפל צ'ילי, עד להשחמה. -
שלב 5
מוסיפים את היין, ציר ודבש ומצמצמים את הרוטב. -
שלב 6
טועמים ומתקנים תיבול, מוסיפים את הכבדים ומערבבים בעדינות. -
שלב 7
במקביל לצמצום הרוטב, מניחים מעט מלח גס במחבת כבדה, וצורבים בה את הפטריות כ-4 דקות מכל צד. כאשר מתחילים לעלות ניחוחות של הפטריות הצרובות, מוסיפים מעט שמן זית ומטגנים אותן כדקה. -
שלב 8
להגשה: מניחים על כל פטריה נתח כבד, מזלפים מעט מהרוטב ומפזרים עירית קצוצה. -
שלב 9
ניתן להגיש את המנה בליווי אורז לבן או פירה.
הערות 0