60 דקות
בינוני
כבדי עוף צלויים על מצע תפוחי עץ ברוטב פירות יער
מנה יוקרתית, ממש כמו במסעדה, עם טעמים עשירים ועמוקים בכל ביס
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
3
תפוח עץ גרנד מקולפים , ללא ליבה ופרוסים דק
200
גרם
סוכר לבן
150
גרם
סירופ מייפל
0.5
כפית
קינמון טחון
12
כבד עוף נקיים משומן וכלי דם
0
לפי הטעם
מלח
100
גרם
פירות יער קפואים
4
כפות
סוכר לבן
0.5
לימון סחוט למיץ
20
גרם
בוטנים גרוסים
1
חבילה
תות שדה
1
גבעול
פטרוזיליה
0
לפי הטעם
פלפל
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
הכנת הרוטב: בסיר, שמים את פירות היער הקפואים והסוכר. יוצקים לסיר את מיץ הלימון ומביאים לרתיחה. מחלישים את הלהבה ומבשלים במשך כשלוש דקות. מורידים את הסיר מהכיריים. מניחים למחית להצטנן. -
שלב 2
הכנת מצע התפוחים: מוסיפים לקערית נוספת את המייפל, הסוכר, המלח והקינמון ומערבבים. -
שלב 3
קולפים את תפוחי העץ, ומוציאים את הליבה והגרעינים. -
שלב 4
פורסים על גבי קרש חיתוך את התפוחים לרוחב, לרצועות הדקות ביותר האפשריות, ומניחים בשתי ערימות, כל חצי תפוח בנפרד. (סה"כ 12 ערימות). -
שלב 5
מניחים כל ערימת פרוסות תפוחים על פיסת רדיד אלומיניום, בגודל שיוכל לעטוף את הערימה. -
שלב 6
עם מברשת, מורחים כל ערימת תפוחים עם תערובת המייפל, הסוכר והקינמון. עוטפים את ערימת פרוסות התפוחים עם רדיד האלומיניום, ומניחים את הערימות העטופות על תבנית אפייה מלבנית. -
שלב 7
מכניסים את התבנית עם התפוחים לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של כ- 180 מעלות, ואופים במשך כ- 25 דקות, עד שהתפוחים מתרככים. מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים כל ערימת תפוחים בצלחת הגשה. -
שלב 8
הכנת הכבדים והרכבת המנה: מנקים את הכבדים משאריות שומן וכלי דם. מתבלים את הכבדים עם מלח גרוס ופלפל שחור גרוס. -
שלב 9
מניחים את הכבדים במחבת פסים כבדה עם מעט שמן זית חם, וצולים אותם במשך כשתי דקות מכל צד. -
שלב 10
מוציאים את הכבדים מהמחבת ומניחים כל כבד בצלחת ההגשה ומעל ערימת התפוחים שבצלחת. -
שלב 11
מפזרים מעל הכבדים מעט מהבוטנים. יוצקים מעל הכבדים ותפוחי העץ מרוטב פירות היער. מקשטים עם גבעול עלי פטרוזיליה ותות שדה, ומגישים.
הערות 0