75 דקות
בינוני
כרוב ממולא בפירות יבשים ואורז מלא
עלי כרוב דקיקים ושקופים ממולאים בכל טוב. מתכון של גיל חובב
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
ראש
כרוב
2
בצל
4
שיני
שום
6
כפות
שמן זית
1
כוס
חטיפים, פירות יבשים עם גרגרים חיטה
2
כוסות
אורז מלא
1
כוס
שמיר
1
קורט
פלפל שחור גרוס
1
חבילה
רסק עגבניות
1
כף
מיץ לימון
2
כפות
1
כוס
מים
1
קורט
מלח
הכנה
75 דקות
-
שלב 1
מפרידים את הכרוב לעלים. הנה השיטה הכי קלה: מניחים את הכרוב הפוך על משטח עבודה (עם הבסיס כלפי מעלה) וחוצבים מתוכו חרוט שמרכזו ה"גזע" הקשה המחבר את עלי הכרוב. -
שלב 2
מניחים את הכרוב בסיר גדול עם מעט מים ומאדים. אחרי שתי דקות ניתן יהיה להסיר בקלות כמה שכבות של עלים. -
שלב 3
מחזירים לאידוי ומסירים עוד עלים וכך עד שהכרוב "נגמר". מחזירים את העלים המפורקים, מאדים עוד קצת, כדי שהם יהיו רכים ונוחים לגלגול. -
שלב 4
אם יש להם גבעולים עבים מאוד מסירים אותם. את הגבעולים והחרוט קוצצים ומניחים בתחתית הסיר בו יתבשלו הממולאים. -
שלב 5
מטגנים את הבצלים בשמן. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה. -
שלב 6
מוסיפים את הפירות היבשים (אם משתמשים בצנוברים מזהיבים אותם קודם במחבת ללא שמן) ומבשלים יחד דקה. מסירים מהאש. -
שלב 7
מוסיפים את האורז המסונן והשמיר ומתבלים במלח ובפלפל. מערבבים היטב. -
שלב 8
ממלאים את העלים בתערובת (לא לגדוש יותר מדי! האורז עוד יתפח) ומגלגלים. -
שלב 9
מסדרים בסיר או בתבנית אפייה, עם ה"תפר" כלפי מטה, מעל לכרוב הקצוץ. -
שלב 10
יוצקים מעל את העגבניות, מיץ הלימון, המים והמרק. הנוזלים צריכים כמעט לכסות את הממולאים. -
שלב 11
מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש קטנה 45 דקות. -
שלב 12
אם בוחרים לאפות את הממולאים, מכסים ואופים בחום בינוני שעה.
הערות 0