80 דקות
בינוני
לבבות ארטישוק במילוי בשר
תבשיל מרשים בטעמים מעושנים ועזים של לבבות הארטישוק, במילוי בשר מתובל. מבשלים עם אפונה, ואם רוצים גם שומר
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
8
לבבות ארטישוק
8
תחתיות ארטישוק
0.5
קילוגרם
בשר בקר טחון
1
בצל קצוץ מטוגן
0.5
זר
פטרוזיליה קצוצה
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור
0.5
כפית
כורכום
0.5
כפית
אגוז מוסקט
1
כפית
תבלין לקציצות
1
ביצה
1
כוס
אפונה עדינה קפואה
1
שומר חצוי לרבעים
0.5
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור
0.5
כפית
כורכום
הכנה
80 דקות
-
שלב 1
מנקים את הארטישוק, לקבלת לבבות למילוי: לשטוף כל ארטישוק במים ולהניח בקערה עם מים ולימון כדי שמנקים שלא ישחיר. -
שלב 2
לנקות את הארטישוק. להוריד את ה"מקל" שלמעלה כך שהראש יהיה כמעט שטוח. לקלף עם סכין מעט מהעלים (כדי שיהיה קל לחתוך) ואחר לחתוך את כל העלים, כמעט עד הראש. -
שלב 3
לנקות עם סכין את ה"שיער" שיש בתוך הראש. מכניסים את הסכין בין הארטישוק לשיער ומסובבים. אם נשאר עוד אפשר לגרד עם הסכין ולשים בקערה עם המים והלימון. -
שלב 4
הכנת הבשר הטחון: לערבב את הבשר, הבצל המטוגן, התבלינים והביצה ולשים בצד. -
שלב 5
בסיר רחב ולא גבוה לטגן בצל, להוסיף מעט מים וכשרתחו לתבל במלח, פלפל, כורכום ואבקת מרק. -
שלב 6
לשטוף את לבבות הארטישוק, לקחת חופן של בשר טחון ולהכניס לתוך הארטישוק. לדחוס קלות שתצא מעין גבעה קטנה ומהודקת. להניח בסיר עם הבשר כלפי מעלה. -
שלב 7
לחתוך כ-3 עלי סלרי ולהכניס לסיר . -
שלב 8
לאחר בישול של חצי שעה, להוסיף אפונה (אפשר להשתמש גם באפונה מקופסת שימורים. לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון). אם אוהבים אפשר להוסיף גם שומר חצוי לרבעים. -
שלב 9
להוסיף מעט מים אם צריך - המים לא צריכים לעבור את האפונה (האפונה מתבשלת מהר לכן כדאי להוסיף אותה בסוף לבישול אחרון של 1/4 שעה).
כתוב ביקורת