85 דקות
בינוני
לבבות ארטישוק ממולאים בבשר טחון
מתכון מסורתי מבית אמא, של לבבות ארטישוק במלית בשר מלאה בטעמים. מצויין לפסח או לכל הזדמנות חגיגית
רכיבים
מנות
5
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
10
ארטישוק טרי או קפוא
0.5
קילוגרם
בשר בקר
1
בצל קצוץ
0.25
זר
פטרוזיליה קצוצה
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור גרוס
0.5
כפית
כורכום
0.5
כפית
אגוז מוסקט טחון
0.5
כפית
תבלין לקציצות
1
ביצה
1
בצל קצוץ
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור גרוס
0.5
כפית
כורכום
3
גבעולים
סלרי בחיתוך גס
1
כוס
אפונה קפואה או מקופסה
1
ראש
שומר חצוי לרבעים
הכנה
85 דקות
-
שלב 1
אם משתמשים בארטישוק טרי: להכין קערה עם מים ולימון וכל ארטישוק שמנקים מעבירים לקערה כדי שלא ישחיר. לנקות את הארטישוק, להוריד את הגבעול שהראש יהיה כמעט שטוח, עם סכין לקלף בהתחלה מעט מהעלים (כדי שיהיה קל לחתוך) ואחר כך לחתוך את כל העלים עד הראש כמעט. עם סכין לנקות את השיער שיש בתוך הלב, מכניסים את הסכין בין הארטישוק לשיער מסובבים ויוצא אם נשאר עוד אפשר לגרד עם הסכין, ולשים בקערה עם המים והלימון. -
שלב 2
הכנת מילוי הבשר הטחון: לטגן בצל עד הזהבה, ובקערה לערבב עם הבשר, הביצה, הפטרוזיליה ותבליני המילוי. -
שלב 3
בסיר רחב לא גבוה לטגן בצל עד הזהבה, להוסיף מעט מים וכשרתחו לתבל בתבליני הרוטב. -
שלב 4
לשטוף את ראשי הארטישוק, לקחת חופן של מילוי ולמלא את לבבות הארטישוק, לדחוס קלות ושיצא כמו גבעה קטנה מהודקת. להניח יפה בסיר עם הבשר כלפי מעלה. להוסיף את גבעולי הסלרי ולבשל כ-30 דקות. -
שלב 5
להוסיף אפונה קפואה או מקופסה ואם אוהבים אפשר להוסיף גם שומר חצוי לרבעים. להוסיף מעט מים אם צריך - המים לא צריכים לעבור את האפונה. -
שלב 6
להמשיך לבשל כ-15 דקות ולהסיר מהאש.
הערות 0