70 דקות
בינוני
לזניה אנטיפסטי צמחונית
קל להכין לזניה כשיש רוטב מוכן ולא צריך לבשל את עלי הפסטה
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
חבילה
1
צנצנת
1
פנים של חציל פרוס דק לאורכו
2
קישוא פרוסים דק לאורכם
4
כפות
שמן זית
5
עלים
תימין
0
לפי הטעם
פלפל שחור טחון טרי
50
גרם
חמאה
4
כפות
קמח לבן
3
כוסות
חלב
0
לפי הטעם
פלפל שחור טחון
1
קורט
אגוז מוסקט טחון טחון
0.5
כוס
גבינת פרמזן מגוררת מגוררת
0.5
כוס
גבינת מוצרלה מגוררת
0
לפי הטעם
מלח גס
lite
הכנה
70 דקות
-
שלב 1
ממיסים חמאה בסיר קטן. מוסיפים קמח ומערבבים, כשהוא נספג בחמאה ונוצרת רביכה יוצקים חלב ומערבבים תוך כדי רתיחה שלוש דקות עד לקבלת רוטב קרמי וסמיך. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט טחון. -
שלב 2
מחממים תנור ל-190 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. -
שלב 3
מכינים ירקות אנטיפסטי: מניחים פרוסות חציל וזוקיני בתבניות בשכבה אחת. מברישים בשמן זית ומתבלים בתימין, מלח ובפלפל. -
שלב 4
אופים במשך 20 דקות או עד להזהבה. -
שלב 5
משמנים תבנית ומסדרים שכבות לסירוגין עלי לזניה בשכבה אחת אחידה, מצקת רוטב עגבניות, פרוסות חצילים בשכבה אחת אחידה, מעט פרמזן, פרוסות עגבנייה בשכבה אחת אחידה, מצקת רוטב בשמל, פרוסות זוקיני בשכבה אחת אחידה, רוטב עגבניות וחוזר חלילה. מסיימים ברוטב עגבניות ומפזרים עליו מעט בשמל, פרמזן ומוצרלה. מכסים ברדיד אלומיניום. -
שלב 6
אופים כ-35 דקות עד שעלי הלזניה רכים, מסירים את הכיסוי ואופים עשר דקות נוספות עד להשחמה. -
שלב 7
מניחים ללזניה להתייצב כ-חמש עשרה דקות לפני הפריסה. אם רוצים לחתוך קוביות מושלמות, מקררים את הלזניה לגמרי, חותכים ומחממים שוב בתנור חם. -
שלב 8
מפזרים על המאפה (בנוסף לגבינות) 1/2 כוס קרוטונים אפויים לסלט של אסם.
הערות 0