80 דקות
בינוני
מרק ארטישוק ירושלמי ופטריות
מרק קטיפתי במרקם שמנת. מגישים עם מקלות בצק עלים ופרמז'ן.
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
50
גרם
חמאה
1
בצל קצוץ גס
3
שיני
שום פרוסות
1
כפית
תימין קצוצים
4
עלים
מרווה
0.5
קילוגרם
לבבות ארטישוק קלוף וחתוך
2
תפוח אדמה קלופים וחתוכים לרבעים
1
חבילה
פטריות שמפיניון
8
כוסות
מים
0.5
מיכל
שמנת מתוקה
0
לפי הטעם
פלפל שחור
0.5
חבילה
בצק עלים
0
לפי הטעם
שומשום
1
קורט
גבינת פרמזן מגוררת מגורדת
1
קורט
מלח
1
ביצה
0
לפי הטעם
עירית קצוצה קצוצה
0
לפי הטעם
גבינת פרמזן מגוררת מגורדת
0
לפי הטעם
מלח
הכנה
80 דקות
-
שלב 1
הפטריות: שמים את הפטריות המיובשות בקערית. מוסיפים לקערית את פטריות הפורצ'יני, יוצקים מים חמים ומשרים במשך מספר דקות. -
שלב 2
הארטישוק: ממיסים חמאה בסיר עמוק ורחב. מוסיפים בצל קצוץ, שום, עלי התימין ומרווה ומאדים במשך מספר דקות. -
שלב 3
קולפים ופורסים את הארטישוקים לפרוסות, וכן את תפוחי האדמה קולפים וחותכים לרבעים. מוסיפים את פרוסות הארטישוק וקוביות תפוחי האדמה לסיר ומטגנים במשך מספר דקות. -
שלב 4
מרכיבים מרק: מסננים את הפטריות מהמים. שומרים את המים בהם הן הושרו, ומוסיפים אותן לסיר המרק. -
שלב 5
יוצקים לסיר את מי ההשריה של הפטריות וכן 8 כוסות מים רותחים. מתבלים במלח, פלפל ומביאים לרתיחה. -
שלב 6
מנמיכים ללהבה בינונית, ומבשלים במשך כ-30 דקות. -
שלב 7
מרסקים את תוכן המרק בעזרת מעבד מזון ידני, עד לקבלת מרקם אחיד וחלק. -
שלב 8
יוצקים לקערה את השמנת המתוקה ובעזרת מטרפה ידנית מקציפים את השמנת המתוקה עד שהיא מקבלת מרקם יציב אך לא הופכת לקצפת. -
שלב 9
מוסיפים את נוזל השמנת למרק ומערבבים היטב. משפרים טעמים ע"י תיבול במלח ופלפל. -
שלב 10
מרדדים את בצק העלים, חותכים לרצועות ברוחב של סנטימטר. מניחים את הרצועות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. -
שלב 11
מורחים כל רצועה בביצה טרופה, מפזרים מלח, שומשום וגבינת פרמזן. -
שלב 12
מכניסים את התבנית לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של כ- 180 מעלות, ואופים במשך כ-20 דקות. -
שלב 13
יוצקים את המרק לצלחות הגשה עמוקות, מוסיפים לכל צלחת עירית קצוצה ומפזרים שבבי גבינת פרמזן, מניחים מעל את מקל בצק העלים האפוי, ומגישים.
כתוב ביקורת