75 דקות
בינוני
מרק בטטה וארטישוק ירושלמי
מתכון שף למרק בטטה וארטישוק בתיבול למון גראס
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
בטטה גדולות חתוכות לקוביות עם הקליפה
2
גזר חתוכים לקוביות
2
בצל חתוכים לקוביות
10
שיני
שום
1
כוס
יין לבן
1
ענף
למון גראס
1
כף
בזיליקום קצוץ
3
כפות
כוסברה קצוצה
5
מקלות
סלרי
5
לבבות ארטישוק
100
גרם
גבינת פרמזן מגוררת
150
מיליליטר
שמנת מתוקה 32%
0
לפי הטעם
מלח
0
לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
הכנה
75 דקות
-
שלב 1
את ענף הלמון גראס מועכים בעזרת פטיש מטבח, מכניסים לסיר ומטגנים כ- 10 דקות עם מעט שמן. -
שלב 2
מוסיפים את הירקות. לאחר מכן מוסיפים את היין הלבן ומאדים כ-2 דקות. -
שלב 3
מוסיפים מים לסיר עד לכיסוי הירקות וכ- 3-4 ס"מ מעל. מביאים את המרק לרתיחה ומנמיכים את האש. -
שלב 4
מבשלים כ-40 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הבזיליקום, הכוסברה, השמנת והפרמזן. -
שלב 5
בסיום ההכנה טוחנים במטחנה את המרק עד לקבלת מרקם חלק ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
כתוב ביקורת