25 דקות
בינוני
סופלה שוקולד קלאסי
סופלה שוקולד אישי במתכון קלאסי ומפורט, בתוך מעטפת פריכה מסתתר שוקולד נוזלי, עשיר ומשכר, פשוט תענוג
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
150
גרם
שוקולד מריר משובח, שבור לקוביות
0.33
כוס
שמנת מתוקה
2
ביצה מופרדות, בטמפרטורת החדר
3
חלמון בטמפרטורת החדר
0.5
כפית
מיץ לימון
0.25
כוס
סוכר לבן
20
גרם
חמאה מומסת, לשימון התבנית
1
כפית
סוכר לבן לפזר בכל תבנית
הכנה
25 דקות
-
שלב 1
מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלות צלזיוס). -
שלב 2
מכינים 8 תבניות אישיות חסינות חום לסופלה בקוטר של כ-9 ס"מ כל אחת. -
שלב 3
מברישים את התחתית והדפנות של כל תבנית בחמאה מומסת. מפזרים כפית סוכר, מסובבים ומטלטלים כל תבנית לפיזור אחיד של הסוכר. הופכים ומנערים את הסוכר המיותר ומניחים בצד. -
שלב 4
ממיסים את השוקולד בקערה מעל לסיר אדים (באן מארי). -
שלב 5
בסיר קטן מחממים את השמנת על להבה נמוכה עד שהיא חמה אבל לא רותחת. -
שלב 6
יוצקים את השמנת החמה בבת אחת אל תוך השוקולד המומס, ובעזרת מטרפה מקציפים עד שהתערובת חלקה. -
שלב 7
מוסיפים את שני החלמונים אחד אחר השני, ומקציפים עד שהתערובת חלקה לגמרי ומבריקה. מעבירים לקערה גדולה ורחבה ומניחים בצד. -
שלב 8
בקערת מערבל מקציפים את החלבונים עם מיץ הלימון במהירות בינונית, לקצף לבן ויציב. מעלים את המהירות לבינונית-גבוהה ומוסיפים בהדרגה את הסוכר. מקציפים עד לקבלת קצף חזק אבל גמיש (שימו לב, הקצפת יתר פוגמת). -
שלב 9
מערבבים רבע מכמות החלבונים המוקצפים לתוך תערובת הבסיס עם השוקולד (תערובת זו צריכה להיות פושרת - לא חמה מדי ולא צוננת מדי). לאחר מכן מקפלים פנימה בעדינות את שאר החלבונים עד לקבלת תערובת אחידה. -
שלב 10
יוצקים את התערובת לתוך התבניות וממלאים אותן כמעט עד הסוף. מניחים את תבניות הסופלה מעל לתבנית אפייה שטוחה, ומניחים בתחתית התנור ללא רשת מעליהם. -
שלב 11
אופים כ-13 דקות עד שהסופלה תופח, חלקו העליון נראה יציב ויבש מעט, והפנים רך וקרמי. מוציאים מהתנור ומגישים.
כתוב ביקורת