60 דקות
בינוני
עוגת גבינה עם ציפוי פסיפלורה
עוגת גבינה מושלמת וטעימה, עם ציפוי פסיפלורה יפהפה
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
200
גרם
עוגיות לוטוס טחונות לפירורים
100
גרם
חמאה מומסת
750
גרם
גבינת שמנת
1
כוס
סוכר לבן
6
ביצה
1
גרידת לימון מלימון אחד
0.5
כוס
חלב
1
כפית
וניל
2
כפות
קמח לבן
2
כפות
קורנפלור
1
כוס
פסיפלורה
1
כף
אבקת סוכר
1
כפית
ג'לטין
2
כפות
מים
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
מפוררים את עוגיות הלוטוס לפרורים, ומעבירים את הפרורים לקערה. -
שלב 2
בסיר קטן ממיסים את החמאה. יוצקים את החמאה המומסת לקערה עם פרורי העוגיות, ומערבבים היטב. -
שלב 3
מעבירים את התערובת לתבנית עגולה , המרופדת בשכבת חמאה דקה בתחתיתה ודפנותיה. מהדקים בעזרת כף את התערובת לתחתית. -
שלב 4
מעבירים את התבנית למקפיא, עד שמלית הגבינה תהה מוכנה. -
שלב 5
מחממים תנור לטמפרטורה של כ-140 מעלות. מניחים בתחתית התנור תבנית עמוקה וממלאים אותה במים רותחים. -
שלב 6
בקערה טורפים ידנית את הגבינה והסוכר, עד שמתקבלת תערובת חלקה. מוסיפים לבלילת הגבינה את הביצים, גרידת הלימון, הווניל ויוצקים את החלב. טורפים עד לקבלת בלילה אחידה וחלקה. -
שלב 7
יוצקים כוס מהבלילה לקערית, מוסיפים פנימה את הקורנפלור והקמח וטורפים היטב, עד לקבלת מרקם חלק. -
שלב 8
יוצקים את תערובת הקמח לקערה עם בלילת הגבינה, וטורפים עד לקבלת מרקם אחיד. -
שלב 9
יוצקים את התערובת לתבנית מעל לקלתית. מכניסים את התבנית לתנור האפייה החם, ואופים במשך כשעה וחצי. -
שלב 10
מוסיפים את מחית הפסיפלורה ואבקת הסוכר לקערה, ומערבבים עד שהסוכר נמס. -
שלב 11
יוצקים 2 כפות מים לקערית קטנה. מפזרים את אבקת הג'לטין על המים וממתינים במשך כחצי דקה. -
שלב 12
מכניסים את הקערית עם הג'לטין למיקרו, ומחממים במשך כ- 10 שניות, עד לקבלת מרקם חלק. -
שלב 13
יוצקים את נוזל הג'לטין למחית הפסיפלורה ומערבבים היטב. יוצקים את בלילת הפסיפלורה על העוגה. -
שלב 14
מעבירים את העוגה למקרר למשך מספר שעות עד להתייצבות העוגה.
כתוב ביקורת