80 דקות
בינוני
עוגת פירות ובצק פירורים
גיל חובב מציע עוגת פירות עם בצק פריך ופירורים. אפשר להשתמש בכל פרי שרוצים, מלבד פירות הדר
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
כוסות
קמח חיטה מלא תופח
50
גרם
חמאה קרה בקוביות
50
גרם
מרגרינה קרה בקוביות
0.5
כוס
סוכר לבן עדיף חום
1
חלמון
0.25
כוס
מים קרים
1
כוס
שזיפים חתוכים לנתחים
1
כוס
אפרסק חתוכים לנתחים
1
כוס
ענבים, מוסקדין, גולמי חתוכים לחצי, ללא חרצנים
1
חלמון
4
כפות
סוכר לבן עדיף חום
1
לימון קליפה מגוררת
1
כפית
קינמון טחון שטוחה
0.5
כוס
שיבולת שועל קוואקר
4
כפות
סוכר לבן רצוי חום
הכנה
80 דקות
-
שלב 1
הכנת הבצק: שמים את הקמח, הסוכר, החמאה, המרגרינה והחלבון במעבד מזון עם להב פלדה ומרסקים לפירורים. מוסיפים מהמים הקרים בהדרגה, רק עד שמתקבל כדור בצק שמתרוצץ במעבד המזון. מוציאים ומחלקים לשני-שליש ושליש. -
שלב 2
מרדדים את שני-שליש הבצק לעלה בעובי כחצי ס"מ, שיכסה את תחתיתה ושוליה של תבנית בקוטר 24-26 ס"מ (כמובן שאפשר להשתמש גם בתבנית מלבנית או מרובעת). מרפדים בעלה את התבנית. -
שלב 3
מערבבים את חומרי המלית (מקפידים שקליפת הלימון והחלבון לא יישארו בתחתית הקערה) ויוצקים על הבצק שבתבנית. -
שלב 4
מערבבים את שליש הבצק הנותר עם שיבולת השועל וארבע כפות סוכר. מעבדים בידיים לפירורים גדולים ומפזרים על הפירות. -
שלב 5
בתנור שחומם לחום בינוני (180 מעלות), אופים 45 דקות, עד שהפירורים זהובים ופריכים. בתיאבון!
כתוב ביקורת