70 דקות
בינוני
עוגת שוקולד, קפה ואגוזים מושלמת לפסח
עוגה קלאסית ללא קמח עם ציפוי שוקולדי משגע, שגונב את ההצגה
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
100
גרם
שוקולד מריר
100
מיליליטר
שמנת מתוקה
200
גרם
שוקולד מריר
150
גרם
חמאה
4
ביצה
200
גרם
סוכר לבן
1
טיפה
מלח
1
כפית
נס קפה
0.5
כפית
קינמון טחון טחון
150
גרם
שקדים קלופים וטחונים טחונים
2
כפות
קקאו
1
כפית
אבקת אפייה
1
נתח
אגוזי לוז קלויים, חצויים
הכנה
70 דקות
-
שלב 1
מחממים תנור ל-160 מעלות. -
שלב 2
קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים את החמאה וממיסים יחד במיקרוגל, או על בן מארי. -
שלב 3
מקציפים בקערת מיקסר ביצים, סוכר, מלח, קפה נמס וקינמון במשך כ-6-7 דק' במהירות גבוהה, או עד שמתקבלת קציפה אוורירית ותפוחה מאוד. -
שלב 4
מקפלים את קציפת הביצים לתוך תערובת השוקולד המומס, עד שמתקבלת תערובת אחידה. -
שלב 5
מוסיפים אגוזים טחונים, קקאו ואבקת אפייה, וממשיכים לקפל בעדינות רק עד שהתערובת אחידה. -
שלב 6
מעבירים את תערובת העוגה לתבנית משומנת, ואופים במשך כ-35-45 דק' או עד שהעוגה תופחת, מתייצבת וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים. -
שלב 7
מצננים לחלוטין לפני הציפוי והקישוט. -
שלב 8
קוצצים את השוקולד, ושמים בקערה קטנה. -
שלב 9
מביאים בסיר קטן את השמנת לסף רתיחה. יוצקים את השמנת החמה על גבי השוקולד הקצוץ, ממתינים כדקה, וטורפים עד שמתקבל גנאש אחיד ומבריק. -
שלב 10
מחלצים את העוגה מהתבנית, ומניחים על גבי צלחת הגשה. -
שלב 11
מצפים את העוגה בגנאש ומקשטים באגוזים חצויים. -
שלב 12
מגישים בטמפרטורת החדר. בתיאבון!
הערות 1