50 דקות
בינוני
עוגת שמרים מרנג וקפה
עוגת שמרים מדהימה לאירוח ולפינוק מושלם
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
700
גרם
קמח לבן שמרים
350
גרם
חמאה בטמפרטורת החדר
1
קורט
מלח
1
כפית
תמצית וניל
100
גרם
סוכר לבן
120
מיליליטר
חלב
3
חלמון
3
חלמון
100
גרם
סוכר לבן
1
כפית
נס קפה נמס
0.5
כוס
מים
80
גרם
סוכר לבן
30
גרם
ג'לטין
1
כף
נס קפה מגורען
2
כפות
ליקר (אופציונאלי)
lite
הכנה
50 דקות
-
שלב 1
לשים את כל מצרכי הבצק עד לקבלת בצק אחיד. -
שלב 2
עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה. -
שלב 3
בינתיים מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה את הסוכר. -
שלב 4
לבסוף מוסיפים את אבקת הקפה הנמס. -
שלב 5
מחלקים את הבצק ל- 3 חלקים שווים. -
שלב 6
מרדדים כל חלק לעלה בעובי עד 1/2 ס"מ. -
שלב 7
על גבי כל עלה מורחים מן המילוי באופן נדיב וחותכים ל- 6 גלילים. -
שלב 8
מניחים את הגלילים בתבנית. מתפיחים כ- 1/2 שעה בטמפרטורת החדר. -
שלב 9
אופים בתנור שחומם מראש ל- 170 כ- 30 דקות. -
שלב 10
בינתיים מכינים את הציפוי: מרתיחים את כל המרכיבים (פרט לליקר) בקלחת, מבשלים 3 דקות עד לצמצום קל. מוסיפים את הליקר ומניחים בצד. -
שלב 11
בצאת העוגה מהתנור מברישים אותה בזיגוג ומגישים מיד.
הערות 0