60 דקות
בינוני
עוף וארטישוק ירושלמי בנוסח המאגרב
תבשיל צפון אפריקאי אסלי, עם כרעי עוף והרבה קסביה (ארטישוק ירושלמי)
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
5
כרע הודו כמספר הסועדים ללא העור
20
לבבות ארטישוק מקולף ושטוף היטב פרוס לחצאים לאורכו
1
בצל קטן
0.5
כוס
מים
0.5
כוס
שמן קנולה
0.5
ראש
שום
0.5
זר
כוסברה
1
כפית
כורכום
0
לפי הטעם
מלח
0
לפי הטעם
פלפל שחור
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
בסיר רחב ועמוק מטגנים את הבצל עד להשחמה ומטגנים קלות את חתיכות העוף. -
שלב 2
מסדרים את חתיכות העוף כך שיכסו את תחתית הסיר ומעל מסדרים את הארטישוק הירושלמי. פורסים את השום ומפזרים, מוסיפים את התבלינים. -
שלב 3
מוסיפים 1/2 כוס מים או עד גובה העוף, מכסים ומרתיחים. לאחר ההרתחה מנמיחים לאש נמוכה - ללא הרמת המכסה- וממשיכים לבשל כ-40 דק'. -
שלב 4
לאחר כ 40 דק' פותחים את הסיר לאידוי ולצמצום נוזלים.
כתוב ביקורת