70 דקות
קל
עוף מרוקאי עם זיתים ברוטב עגבניות
ארוחת צהריים עשירה שגם הילדים ישמחו לאכול. מגישים עם אורז, קוסקוס או פתיתים
רכיבים
מנות
5
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
חבילה
זיתים שחורים משומרים, ללא גלעינים
1
כוס
שמן קנולה
5
עוף מחולקות
6
שיני
שום כתושות
7
עגבנייה טריות, מגורדות ללא הקליפה
1
כף
פפריקה אדומה מתוקה
0.5
כפית
כמון טחון
0.5
כפית
כורכום
1
כפית
מלח
1
כפית
פלפל שחור
lite
הכנה
70 דקות
-
שלב 1
שמים את הזיתים בסיר ומכסים במים. מביאים לרתיחה ומסננים. -
שלב 2
חוזרים על הפעולה עוד כפעמיים, כדי להוציא את המרירות מהזיתים. מסננים ממים. -
שלב 3
מחממים בסיר גדול מעט שמן ומטגנים את העוף מכל הצדדים עד להשחמה. מוציאים מהסיר ומניחים בצד. -
שלב 4
שמים בסיר את השום (אם צריך, מוסיפים מעט שמן) ומטגנים על אש בינונית, תוך בחישה, עד שהשום מזהיב (נזהרים שהוא לא יישרף, כי אז טעמו יהפוך למר). -
שלב 5
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הפפריקה, הכמון, הכורכום, מלח, פלפל ואת הזיתים, מערבבים ומביאים לרתיחה. -
שלב 6
מכסים ומבשלים כ-10 דקות ברתיחה עדינה. -
שלב 7
מוסיפים את העוף, ובמידת הצורך מוסיפים כ-1/2 כוס מים (הנוזלים צריכים כמעט לכסות את העוף). מכסים ומבשלים כ-40 דקות, עד שהעוף מוכן.
הערות 0