240 דקות
בינוני
עוף עם חצילים ועגבניות בנוסח פרסי
שילוב טעם העוף עם הירקות המבושלים והתבלינים הנפלאים יוצר תבשיל מלא בטעם ובריח, לכל ארוחה.
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
3
פנים של חציל
1
בצל גדול
1
עוף מפורק
1
כפית
פפריקה אדומה מתוקה
1
כפית
1
כפית
1
כפית
כורכום תבלין יבש
1
כפית
תבלין עוף
6
שיני
שום פרוסות
0
לפי הטעם
מלח
0
לפי הטעם
פלפל שחור
0.25
כפית
פלפל אנגלי באבקה
2
כוסות
מים חמים
3
עגבנייה יפות - פרוסות
1
פלפל אדום מתוק גדול ויפה, רצועות
lite
הכנה
240 דקות
-
שלב 1
לקלוף את החצילים פס כן ופס לא, לפרוס פרוסות אורך ברוחב ס"מ וחצי כל פרוסה, להשהות לילה במסננת עם מלח גס מעט - מכוסה, למחרת להספיג במפית בד או נייר ולטגן. -
שלב 2
לטגן את הבצל ואת חלקי העוף ולהעביר לסיר. -
שלב 3
להוסיף מים חמים ותבלינים לסיר העוף, פרוסות שום, המים אמורים לכסות את העוף בלבד, מניחים את פרוסות החצילים מעל העוף, ומעליהם את רצועות הפלפל ופרוסות העגבניות. -
שלב 4
מביאים לרתיחה ומנמיכים להבה. -
שלב 5
מבשלים שעה וחצי בחום בינוני-נמוך, או אופים בחום בינוני-נמוך כשלוש שעות, כשהסיר מכוסה בנייר כסף.
הערות 0