75 דקות
בינוני
עיני המן
לחם זיתים בצורה מיוחדת לפורים
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
0.5
קילוגרם
קמח לבן
1
כף
כורכום
1
כף
מלח
0.5
כוס
סוכר לבן
0.5
חבילה
שמרים יבשים
1.5
כוסות
מים פושרים
100
גרם
חמאה מותכת
1
ביצה
4
ביצים קשות
1
פחית
זיתים
lite
הכנה
75 דקות
-
שלב 1
שמים את הקמח, התבלינים הסוכר והשמרית בקערה גדולה ומערבבים. מוסיפים את המים ולשים לבצק אחיד ולא מימי. בהתחלה זה ייראה כאילו אין מספיק מים אבל אחר כך הבצק יתגבש. -
שלב 2
מוסיפים את החמאה והביצה ולשים היטב. -
שלב 3
מוציאים למשטח מקומח ולשים חמש דקות. מדי פעם מוסיפים קצת קמח כדי שלא יידבק. בסוף תהליך הלישה צריך להתקבל בצק צהוב, גמיש ולא דביק. -
שלב 4
מגלגלים את הבצק לכדור. יוצקים מעט שמן לקערה בה לשנו את הבצק בתחילה (אין צורך לשטוף) ומגלגלים בשמן את הבצק. מכסים בניילון ומתפיחים שעה עד להכפלת הנפח. -
שלב 5
חובטים בבצק ולשים מעט להוצאת האוויר ממנו. מגלגלים שוב בשמן, מכסים בניילון ומניחים במקרר להתפחה שנייה. אפשר להשאיר במקרר עד עשרים וארבע שעות. -
שלב 6
מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים לשני כדורים. מרפדים תבנית שטוחה וגדולה בנייר אפייה. לוקחים כדור בצק ומותחים מען כך שיגיע לגודל של כיכר לחם קטנה. יוצרים גוש קטן וכמעט נפרד בכל קצה ומסובבים אותו כך שהכיכר תיראה כמו עטיפה של סוכרייה. -
שלב 7
בתוך כל גוש טומנים זית (וזוכרים להגיד לילדים שיש שם זיתים עם חרצנים!). אלה האוזניים של המן. עכשיו מכינים את העיניים. -
שלב 8
טובלים את הביצים הקשות במעט שמן ונועצים אותן בבצק כשחלקן המחודד כלפי מטה. מחכים עשרים שניות ואז משקעים את הביצים שוב בבצק (הבצק ידחה אותן מעט ולכן חשוב ללחוץ פעם נוספת). הסיבה שהחלק המחודד צריך לפנות כלפי מטה היא שכך יהיה לילדים יותר קל לעקור את הביצים מהלחם האפוי. חוזרים על הפעולה עם כדור הבצק הנותר. -
שלב 9
מורחים בחלמון טרוף ואופים בתנור שחומם לחום של 180 מעלות כ-45 דקות. מגישים לשולחן בלוויית סלטים מטבוחה, אבוקדו, גזר, טחינה, חצילים וכל מה שאוהבים. נותנים לילדים לעקור את הביצים הקשות מתוך הלחם וזוכרים שמרדכי היהודי היה אחלה גבר.
הערות 0