70 דקות
בינוני
פאי בצל וגבינות
התחתית בצק פריך עשיר ומפתה ומעל בצלים מקורמלים ותערובת גבינות פרמז'ן ורוקפור
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1.5
כוסות
קמח לבן
0.25
כפית
מלח גס
0.5
כפית
פפריקה אדומה מתוקה
2
כפות
גבינת פרמזן מגוררת מגוררת
100
גרם
חמאה רכה חתוכה לקוביות
1
ביצה קטנה, טרופה
1
כף
שמנת חמוצה מהשמנת למלית
4
כפות
שמן זית
5
בצל גדולים פרוסים דק
50
גרם
גבינת פרמזן מגוררת מגוררת
3
ביצה
1
גביע
שמנת חמוצה פחות כף לבצק הנ"ל
100
גרם
גבינת גורגונזולה
lite
הכנה
70 דקות
-
שלב 1
שמים קמח, מלח, פפריקה, פרמזן במעבד מזון, מוסיפים את החמאה ומעבדים בלחיצות קצרות לתערובת פירורית. -
שלב 2
מוסיפים ביצה ושמנת ומעבדים לבצק אחיד, כשהבצק מתכדר מסביב ללהבים, מוציאים ולשים קלות. -
שלב 3
מרדדים על משטח מקומח לעלה עגול בקוטר 35 ס"מ. מגלגלים את הבצק סביב המערוך ומשחררים בזהירות מעל התבנית, מהדקים את הבצק לתחתית התבנית ולדפנות, גוזרים את עודפי הבצק ומסלסלים את השוליים. -
שלב 4
דוקרים את תחתית הבצק במזלג במקומות רבים ומהדקים אל הבצק רדיד אלומיניום (כשהצד המבריק כלפי מטה) מכניסים למקרר למשך חצי שעה. -
שלב 5
מחממים את השמן במחבת גדולה ומטגנים פרוסות הבצל עד להזהבה, מסירים מהאש לצינון. -
שלב 6
בינתיים, אופים את הבצק בחום בינוני גבוה במשך 15 דקות, -
שלב 7
מסירים את רדיד האלומיניום ואופים במשך 5 דקות נוספות, או עד שהבצק מזהיב קלות, -
שלב 8
מוציאים את הבצק מהתנור, מניחים מעל את הבצל, מערבבים את שאר מרכיבי המלית לתערובת אחידה ויוצקין מעל. -
שלב 9
מנמיכים את חום התנור לבינוני ואופים את הפאי כ-20-30 דקות, או עד שהמלית מתייצבת ומזהיבה.
הערות 0